3.烹调时要煮熟炒透 。  
烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起” 。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全 。  
4.不可与维生素C片同食 。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效 。  
5.不和含饱和脂肪酸高的食物同吃 。  
吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收 。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收 。  
  
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孕妇吃动物内脏哪个部位好1.贫血的准妈妈吃内脏补血的同时也要搭配蔬果  
如果评选能够补血的食物榜第一名，非动物内脏莫属 。但是对于贫血需要补充的妈咪来说，不仅要从含铁量上考虑，还要从平衡胎儿营养方面考虑，去吃一些含铁量丰富的蔬果 。比如菠菜、胡萝卜 。这样才能既补铁，又不会单方面营养过多或过少  
2.动物内脏品质以及烹饪十分重要  
由于是动物内脏，更容易带有细菌或者病毒 。所以准妈妈一定要注意要去靠谱的超市或是正规的菜场去购买动物内脏，并且烹饪一定要煮熟 。否则病毒侵入母体会对胎儿造成很多不可挽回的伤害 。  
3.心脏和胗子是首选  
像肝脏一类的内脏，虽然含铁量丰富，但脂肪含量也很高，很容易导致肥胖 。但像心脏、胗子脂肪含量就很低，而且一般腥味也小些，更适口 。  
  
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滑炒猪肝材料：猪肝1块、黄瓜1根、木耳6朵、葱末、姜末、大蒜  
调料：白醋3汤匙、盐1/2小匙、干淀粉1茶匙、生抽1汤匙、白胡椒粉少许、糖少许、料酒1小匙、香油1小匙  
做法：  
1、准备材料，黑木耳实现用冷水充分泡软后去除根部 。  
2、将猪肝切成薄片后，反复冲洗去血沫，并放入加了白醋的清水中浸泡15分钟，再次清洗猪肝，直到血沫被冲净  
3、将洗净的猪肝控干水分放入碗中，加盐、生粉腌制待用 。  
5、锅中倒入油，大火将油烧至7成热时，放入猪肝，炒到变色后捞出备用 。  
6、原锅洗净后倒入少许底油，放入葱姜蒜末炒香 。  
7、然后放入黄瓜和木耳翻炒 。  
8、把猪肝倒入锅中 。  
9、快速的倒入芡汁 。  
10、大火快速翻炒约10秒钟即可 。  
小贴士  
猪肝一定要大火快炒，炒到没有血水就要盛起，炒的时间不可过久，否则吃起来口感变硬 。

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