牛奶怎么变成固体,怎样才可以让牛奶凝固起来 _牛奶

怎样才可以让牛奶凝固起来可能是姜汁撞奶吧，姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
方法
材料：鲜牛奶（全脂）1千克，生姜（越老越好）200克，白糖200克
1.生姜洗净，刮去姜皮，切碎，剁烂成茸状(或磨碎成茸)，用干净的纱布将姜茸包裹起来，两手捏住纱布两端，用力拧挤，挤出姜汁50克左右，盛于碗内，姜渣不要。（有榨汁机最好）
2.将牛奶倒入锅内，加入白糖拌匀，用小火把奶煮沸，边煮边搅拌，以加速白糖溶解，当糖充分溶解后离火。待奶温降至80℃时，即将热奶倒入盛有姜汁的碗里，并随手用汤匙把姜汁和热奶调匀，过2～3分钟，碗内的姜奶逐渐结合凝固，即可食用。

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淡奶怎么样煮成固体状态1.纯牛奶中有蛋白质，盐和酱油能加速牛奶中蛋白质凝固。
2.蛋白质遇到高温会变性，然后就会结胶，产生凝固现象。
【牛奶怎么变成固体,怎样才可以让牛奶凝固起来】3.将高浓度的纯牛奶放入冷藏室中也可以达到凝固的效果。
4.将牛奶放进锅里，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮热，值得提醒的就是不要煮开，要煮到70～80度关火，等待牛奶温度落到70度左右的时候，把牛奶倒入碗中，等不了半分钟牛奶就凝固了。

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姜汁加牛奶为什么会变成固体是蛋白质的聚沉现象，蛋白质是胶体，遇到电解质会产生沉淀，加上在空气中失水，所以变成了固体。聚沉是可逆的，不要紧，加些温水搅下就行了。

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牛奶加热后变成了固体还能喝吗1 牛奶加热后变成了固体还能喝吗可以，但不建议喝。
生活中很多人认为牛奶加热之后凝固是可以进行食用的，但其实正常情况下牛奶进行加热是不会出现凝固的现象的，即使牛奶中含有大量的蛋白质，但这并不足以导致其凝固，要是出现了凝固的现象，那么多半是牛奶在加热过程中出现了脂肪与水分层的现象，其中的营养成分已经大大降低，这时候的酸奶没有了食用的必要，所以牛奶加热成固体之后是不建议再喝的，
2 为什么鲜牛奶加热变固体
牛奶加热之所以会变成固体，主要是因为牛奶中含有大量的蛋白质，而牛奶在加热的过程中蛋白质在受热的情况下会变性成为固体，这主要是牛奶受热时间长了或温度高了就会成固体的主要原因。
3 牛奶加热后有渣还能喝吗
不能喝。
一般正常情况下鲜奶加热之后还是液体状的，并不会存在会变成固体或者是有渣的情况，综上所述可知要是酸奶加热出现了凝固或者是变成渣的情况，主要就是蛋白质变性导致的，这种情况下牛奶是很容易滋生细菌以及微生物的，食用之后不利于人体的健康，所以牛奶加热之后有渣是不建议喝的。
4 牛奶一天喝多少合适
建议一天喝205-300ml左右即可。
牛奶是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，根据中国居民膳食指南（2016）》推荐每天喝的牛奶大概在250ml左右，但由于成年人需求量比较大，所以一般建议人们根据自身的情况，每天喝250-300ml左右的牛奶即可。

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