宫保鸡丁是什么菜系的菜,宫保鸡丁属于哪个菜系 _宫保

宫保鸡丁属于哪个菜系宫保鸡丁是川菜系。
宫保鸡丁，呈糊辣荔枝味，是源于黔菜、流传至鲁而后成于川菜的一道川味名菜。贵州、山东和四川三地对这道菜的做法不完全一样，称呼也有差异。贵州称为糊辣子鸡?。?山东则名为酱爆鸡丁，而四川就是以宫保鸡丁为名。

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宫保鸡丁来历：
相传宫保鸡丁是清朝光绪年间的署理四川总督丁宝桢所发明，是他招待客人时叫家厨煮的菜肴。由于丁宝桢时任东宫少保（太子少保），所以被称为“丁宫保” ，而这道菜亦被称为“宫保鸡丁” 。
宫保鸡丁在传入华北以及东北后，当地会加以黄瓜或胡萝卜以调整其原本过辣的口感，不过也因为蔬菜的水分使得菜色风味全然不同。
宫保鸡丁是什么菜系宫保鸡丁是川菜。
宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

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介绍
川菜中最具代表性的菜品之一就是宫保鸡?。钟写殴＜Χ≡⒉唤泄＜Χ《窃诼巢酥械慕幢Χ?，当年在山东为官一个名为丁宝桢的贵州人在吃酱爆鸡丁时觉得缺少辣味，经过几次改良在酱爆鸡丁中放入辣椒，改良成为了现在的“宫保鸡丁” 。
不过鲁菜与川菜的做法大为不同，做出来的口感也不一样，川菜宫鸡丁做出来香辣浓郁非常的好吃，而鲁菜做出来的宫保鸡丁吃起来微甜，即甜又辣口感更为丰富。贵州菜的宫保鸡丁与辣子鸡丁又有着千丝万缕的联系，吃起来咸鲜醇香、略带回甜。
宫保鸡丁是什么菜系宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样。
宫保鸡丁什么菜系1、宫保鸡丁属于川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡?。⒘鞔两?，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
2、制作材料
主料：鸡、脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）
3、做法
【宫保鸡丁是什么菜系的菜,宫保鸡丁属于哪个菜系】①将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
②将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
③在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
④锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
⑤放入鸡?。?放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
⑥最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

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