糖蒜腌制方法及配方窍门,腌糖蒜的配方比例0斤 _配方

腌糖蒜的配方比例10斤

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腌糖蒜的配方比例白糖：白醋=1：1 。
腌糖蒜的做法：
1、新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净。
2、冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡1天。
3、然后把水倒掉，沥干备用。
4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖。
5、密封放置阴凉处30天后即可食用。
糖蒜的腌制方法家常简单用料蒜3斤、醋3斤、绵白糖1斤、盐适量
【糖蒜腌制方法及配方窍门,腌糖蒜的配方比例0斤】腌糖蒜的做法：
1、农户家地里直接收割的新蒜

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2、剥去表皮，去头去尾，留大约两三层的白皮，这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间，不至于后吃的蒜太咸。

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3、处理好的蒜

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4、先是用流动的水清洗一下，因为有的地方还是会有一些浮土的，然后用一个无油的大盆装上水，水里放大约五勺盐，搅拌成淡盐水，将干净的蒜放进去浸泡24小时，中途换一次水，也就是一天一夜，我是晚上做的，第二天早上起来换水，也是淡盐水，继续浸泡

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5、抽空把密封罐清洗干净，并烘干水份待用

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6、浸泡了24小时的蒜稍微有些变色，取出来放在沥水盘里，在阴凉处晾干，实在没干的要甩甩里面的水。稍微有一点点水问题不大，因为高浓度的糖醋可以起到防腐的作用，但是水不能太多哦

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7、蒜晾干了就装到密封罐里，别太挤了，容易把蒜皮弄破，腌出来就不好看了。

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8、做糖醋，取干净的大盆，无油无水，把醋放进去，再把绵白糖倒进醋里，用汤勺不停的搅拌，一会儿糖就融化了，如果是冰糖就需要提前浸泡大约一天的时间才会融化。

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9、把融好的糖醋倒进密封罐里装满，最上面的蒜有可能没有完全浸泡到醋里，没关系，等到吃的时候先吃下面的，后吃上面的就行。

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10、盖好盖子，放阴凉处， 20-30天就可以享用了

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糖蒜怎么腌制准备材料：新鲜大蒜适量、醋：酱油2:1、糖适量
制作步骤：
1、大蒜去干皮，用剪刀剜去尾部硬柄。

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2、泡水，约十来分钟。

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3、焯水断生，蒜在滚水中滞留不要超过30秒。

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4、沥水晾凉备用。

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5、2份醋，1份酱油熬汁，糖按照个人口味添加。酱汁总量要没过蒜，烧开后滚5分钟左右，期间撇去比较大的浮沫。

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6、将蒜在消过毒的摊子里码好，灌入酱汁，密封保存。

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7、腌三个星期左右就可以吃了。

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8、成品图。

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四川豆瓣酱的制作方法及配料窍门第一步处理大蒜，在腌制糖醋蒜的时候，要先处理大蒜，大蒜外面会有很多层皮，应当要把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都是比较老的，而且也会比较脏，只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了，最中间的两层皮比较细腻，比较干净。只留下最后两层皮，不只是为了让腌制出来的糖醋蒜更加干净，也是为了让腌制的糖醋蒜更加容易入味。
第二步冷水浸泡。大蒜处理好了以后就应该要注意把大蒜放在冷水里面浸泡，但一定不能够加入生水进去浸泡，而是要用冷开水来浸泡，如果加入生水的话就不能够做出糖醋蒜了，就算做成功了，不仅是在口感方面还是在保存时间方面都会存在很大的问题。大蒜放在冷开水里面大概要浸泡24个小时左右，在浸泡的过程当中还可以加入一些食用盐进去。大家可能不太能够理解，为什么要把大蒜放在水里面浸泡呢？这主要是为了去除掉大蒜的一些细菌，同时也是为了去除掉一些污垢，更是为了去除大蒜的辛辣味，大蒜会有一股辛辣味，没有经过浸泡就直接腌制的话，会让大蒜的口感特别不好。
第三步加入糖醋酱汁。在做糖醋蒜的时候，大家必须要注意到酱汁的调配，酱汁的调配可以说是相当关键的，应当要再锅子里面倒入适量的凉水，陈醋，生抽，白糖和食盐，开火煮到沸腾的状态，晾凉了以后，把处理干净的大蒜放进一个干净的玻璃容器里面，一定要注意必须确保大蒜表面没有任何水分，大蒜全部都放进容器里面以后，再把调配好的糖醋酱汁装进容器里，要让糖醋酱汁能够完全浸泡大蒜，然后再在容器里面加入适量的白酒，一定要加入高度白酒，这样才可以杀菌消毒，让腌制出来的糖醋蒜更加干净，吃得更加放心，同时也才可以延长糖醋蒜的保质期限。

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