【牛蒡的功效】

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润肠通便
蒡可以
润肠、通便帮助治疗便秘等问题，因为在牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维)，也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，这种物质有着消肿祛火解毒、清除体内毒素的功效 。
降脂减肥
牛蒡还可以降脂减肥治结石，减肥的朋友们可以考虑喝牛蒡茶，这是因为在牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，从而达到降脂减肥的作用 。
降血压
牛蒡可以辅助降血压，人体中的钠含量过高就会容易造成高血压的，而在牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低 。此外牛蒡中的蛋白质非常优质可以补充血管所需要的蛋白质起到降压保护血管的作用 。
补钙
除了降低钠元素之外牛蒡中的钙元素也是非常高的，还有着补钙的功效 。
抗菌
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌 。
抗衰老
牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境 。
【牛蒡美食】
牛蒡既是蔬菜也是药材，营养价值丰富，还有很好的药用功效，是少有的药食同源的食品 。牛蒡还有减肥的功效，在家用美味的牛蒡制作美食，不仅美味，还能消脂保健 。一举两得，我们一起来学着做一做吧！
牛蒡沙拉


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材料：牛蒡1根、芝麻、酱油、沙拉酱、醋、橄榄油、盐适量
制作方法：
1、 牛蒡一根削皮、洗净、切丝
2、 将牛蒡丝放入加了白醋的水中浸泡
3、 再将浸泡好的牛蒡丝放入沸水中焯一下
4、 将焯好的牛蒡丝沥干水，加入盐、酱油、沙拉酱、橄榄油和碎芝麻搅拌均匀，就可以食用了
牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤


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材料：牛蒡1根，竹荪6根，枸杞30g，整鸡翅4只，姜 一块，葱 一段
制作方法：
1、枸杞用清水泡发，洗净备用 。
2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑 。
3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部 。
4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜)，放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可 。吃的时候在碗内放盐 。
香拌素炸牛蒡


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材料：牛蒡1长根，香菜1小把，蒜瓣1－2个
制作方法：
1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防止发黑
2、锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份 。
3、蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少许糖，半小勺醋，调匀
【什么叫牛蒡】4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了

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