咸菜是什么菜做的,咸菜是什么菜做的

咸菜是什么菜做的咸菜,又名腌菜,是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存 。可以用来直接佐餐,或者作为烹调的原料(比如雪里蕻炒肉丝 , 担担面里的榨菜等) 。在沿海卤水较多地区相当普遍,作为凉菜的主料或佐料 。
咸菜是什么菜做的不同种类的咸菜,用的原料不同 。大多是就地取材,有的地方用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制 , 有的地方用梅干菜 。之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱 , 更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜 。

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不同种类的咸菜,用的原料不同 。大多是就地取材 , 有的地方用芥菜 , 有的地方用白菜 , 有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制 , 有的地方用梅干菜 。之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜 , 人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜 。
咸菜: 咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味 , 可长期保存 。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等 。
闻名遐迩的潮汕咸菜,素以金黄晶莹 , 酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特而令人馋涎欲滴 , 饮誉海内外市场,广受海内外潮人的青睐 。潮汕咸菜的主要产地汕头的仁和街、鮀浦、莲上、湾头、地都,坝头等乡镇作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜,潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物,过年送礼必备 。所具特有的潮汕特产,“饭中鱼肉不如一口咸菜”,这也是一种传统文化的魅力 。[1]中国咸菜多矣,此不能备载 。如果有人写一本《咸菜谱》,将是一本非常有意思的书 。
咸菜是用什么菜做的图片酸咸菜
“想吃咸菜”但又怕摄入盐分过量 。抱有这种想法的人恐怕不少吧 。那么现在介绍一种最适用于这种人的可以控制盐分摄入量的酸咸菜 。
醋有提取 , 促进咸味的作用,利用这一功能制作的酸咸菜可以将盐分用量限制在正常用量的一半以下 。这是一种使人没有盐分减少的感觉,而且口感和柔软的酸味都具有很大特点的健康食品 。
现在向大家介绍柔软风味的清淡型、具有酱油香味的日本式和具有芝麻油香的中国式的三种酸咸菜的制作方法 。其中提到的材料用量是按四个人准备的,不管哪种类型,腌半天至四天左右即可食用 。
清淡型
[作法]
1、将黄瓜和萝卜切成条 , 胡萝卜切碎,葱头切成薄片后用水淋洗 。
2、将生姜、大蒜和海带切碎 。
【咸菜是什么菜做的,咸菜是什么菜做的】3、将1和2倒入容器中 , 加入谷物醋40毫升,一匙半盐、200毫升水,再放入红辣椒后盖上盖子放入冰箱 。
日本式
[材料] 黄瓜二根,萝卜30克,胡萝卜20克,柠檬圆片一片 , 干松鱼、谷物醋、盐、酱油、砂糖 。
[作法]
1、将黄瓜、萝卜切成条,胡萝卜切碎 。
2、把1倒入容器中 , 加入谷物醋40毫升、200毫升水、一匙盐、酱油20毫升、一匙多砂糖 。
3、将干松鱼少许和柠檬放入2中,盖好盖子放入冰箱 。
中国式
[材料]黄瓜二根,芹菜半根,葱头20克,红辣椒小半根 , 谷物醋、砂糖、酱油、芝麻油 。
[作法]
1、将黄瓜、芹菜切成条,葱头切成片后水洗 。
2、将1倒入容器中,加入谷物醋40毫升,水150毫升,酱油30毫升,砂糖二小匙,芝麻油一小匙 。
3、再加入红辣椒后盖好盖子放入冰箱 。
腌咸菜用什么盐最好腌的菜有雪里红、芥菜缨子 。还有胡萝卜、蕨菜、可以做腌菜 。
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咸芥菜芥菜樱子,雪里红可以炖豆腐,非常好吃 。
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腌制的咸菜有萝卜,胡萝卜,芥菜、芥菜疙瘩、不留客 , 黄瓜、属于果实类的区别就在一个是菜缨子、可以用来炖豆腐,一个是结的疙瘩果实咸菜嘎达,可以切成丝儿,做成有炒肉丝的咸菜非常好吃美味 , 是人们早晨餐桌必备的小咸菜 。


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