香菇肉酱的做法,怎样做香菇肉酱好吃 _香菇

怎样做香菇肉酱好吃食材
主料
猪肉肥瘦500克干10朵
调料
盐1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺
做法
1.猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
2.把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
3.然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4.烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
5.把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
其他做法
食材
主料
五花肉400g、猪皮100g、香菇20g
辅料
盐适量、生姜适量、老抽适量
步骤
1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2.用镊子拔掉猪皮上残留的猪毛。
3.用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4.把猪皮切成细条。
5.把猪皮条改刀切成细粒。
6.香菇泡发后切丁备用。
7.把五花肉切成细条。
8.把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9.把剁好的五花肉放入锅里小火煸炒。
10.肉馅炒至出油、发散。
11.倒入切好的肉皮丁翻炒均匀。
12.倒入三汤匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足够的清水。
15.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时后盛到干净容器里，需要时挖出即可。
小贴士
1.五花肉用刀剁制成细粒，细火煸炒出油。
2.猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。
3.肉酱要细火炖制。
4.为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。

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香菇肉酱的做法香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。你了解吗?下面，我来为你介绍。
香菇肉酱的食材准备
香菇肉酱的具体做法步骤
1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2.用镊子拔掉残留的猪毛。
3.用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4.把猪皮切细条。
5.把猪皮条改刀切成细粒。
6.香菇泡发后，切丁备用。
7.五花肉切细条。
8.把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9.把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
10.肉馅炒至出油，发散。
11.倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
12.倒入三汤匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足够的清水。
15.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。
16.把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可。
香菇肉酱的烹饪技巧
1、五花肉用刀剁制成细粒，细火煸炒出油。
2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。
3、肉酱要细火炖制。
【香菇肉酱的做法,怎样做香菇肉酱好吃】4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。
跟香菇相搭配的食物
1、香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2、香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
3、香菇+荸荠
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、溼热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。
5、香菇+菜花
二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

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香菇肉酱的做法最正宗的做法视频教程香菇肉酱的做法最正宗的做法如下：
工具/材料：猪肉、香菇、熟花生米、洋葱、生姜、大葱、大蒜、豆瓣酱、黄豆酱、老抽、鸡精、十三香、白糖、香醋、料酒、水淀粉、擀面杖、炒锅。
1、把猪肉切成丁，用刀剁成肉末备用，注意不要把肉末剁得太细，太细做出来的肉酱口感不是很好。其实有五花肉最好，因为五花肉肥瘦都有，做出来香而不腻。