酥饼的做法 如何做酥饼1、食材：面粉300克，猪油60克，盐3克，黑芝麻适量，蛋黄1个，花椒面少许 。
2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟 。
3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用 。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用 。
5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片 。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平，两边向中间折 。
7、用擀面杖在上面压一压 ， 以免擀的时候油酥堆在一起 。然后擀成大片 。
8、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠 。再擀成大片，反复5次，然后从一边卷起 。
9、切成均匀的6块 ， 取1块两边捏紧压成圆饼 。
10、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻 。
11、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面 。
12、饼上面抹上蛋黄液 ， 撒上黑芝麻 。
13、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟” 。
14、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了 。
油酥饼怎么做酥脆松软有层次油酥饼是比较常见的一道美食，其实油酥饼的做法非常的多，今天可以给大家介绍一种非常简单的做法 。按照这种方法做出来的油酥饼，特别的酥脆，而且用料也是极其的简单，做出来的油酥饼层次分明，外酥里嫩，吃在嘴里也是相当的有劲道 。首先我们得准备好食材 ， 准备300克的面粉 ， 适量的苦豆粉，食用油，还有食用盐 。

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先把准备好的面粉放入盆中，并且在盆里面加入食用盐，把盆中的面粉分成两半，一半用凉水和面 ， 另外的一半用开水烫，接着把这两半面混合在一起 ， 用手充分的去进行揉搓，揉搓成面团之后放到一边静置半个小时 。接着我们把面团放到面板上，并且要用擀面杖把面团擀开，越薄越好，在面皮上面刷上一些食用油，撒上一些食用盐，并且涂抹一些苦豆腐 。

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把面皮从一端开始慢慢的卷，卷起来之后从中间切开，接着把切口朝上，再一次的从另外一端卷起，卷好之后放到一边静置15分钟，15分钟之后，把整个面饼用擀面杖重新擀开并且擀薄 。准备一个平底锅，在锅底刷油油了之后，把擀好的面饼放入锅中，用小火慢慢的去烙，大概3~5分钟左右的时间 ， 我们就可以把面饼翻一个面，一直要烙到面饼两面金黄为止 。

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按照这个方法做出来的油酥饼，确实是非常好吃的，刚刚做好的面饼，有些碳我们可以放凉之后再去品尝，因为饭量之后的油酥饼会慢慢的回染此时的油酥饼，特别的有韧性 。当然 ， 在吃油酥饼的时候也可以在上面撒一些葱花，不过有些人可能不太爱吃葱，那这一步就可以省略 。想要做好这道美食，其实最关键的就是在和面的时候一定要分成两半 ， 这样做出来的油酥饼即便是凉了也不会硬 。
酥饼怎么做又酥又脆第一步：制作水面团
将170g 50度左右的温水加入到碗中，与其他水面皮需要的材料一起搅拌，搅拌成面絮状 。下手将面絮揉成面团，揉到面团表面光滑，分成均匀的5份 ， 按照我的配比，一个小水面团大概在96-98g左右，5个小水面团盖上保鲜膜放在旁边备用
??第二步：制作油面团
将80g食用油加入150g的普通面粉中，先用筷子搅拌均匀，再用手团成面团，这个有油面团不会像水面团那么黏 ， 但也可以用手团成面团 。将水面团分为5份，大概每个小油面团的重量在44g-46g左右，5个小油面团盖上保鲜膜放在旁边备用
??第三步：制作饼皮
取一个小水面团压成小饼状 ， 取一个油面团放在上面，用水面团包裹住油面团，形成一个水油混合的新面团 。
将新面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状 。将牛舌状的饼皮从俩边向中间对折 。
用手稍微按压一下，将饼皮擀成长长的稍微薄一点的长条状 。
将长条状的饼皮由上至下的卷起，尽可能卷的紧致一点 。
卷号的面卷从中间用刀切开 ， 一分为2，可看到漂亮的层次 。
取切好的面卷种的一个 ， 将2边捏紧（看到层次的一侧和对立的一侧）
捏紧后用手稍微按压，擀成你能擀成的形状（一般是偏正方形）
这样层次分明的饼皮就做好了
??第四步：包馅料
1勺馅料放入饼皮上，用自己舒服的手法用饼皮包裹住馅料 ， 不可露馅！
??第五步：烙饼
平底锅中放入稍微多一点的油，开小火，将饼坯放入锅中，满满煎至俩面金黄，中间鼓起 ， 就代表糖酥饼做好了 。在烙饼的过程中就会发现酥皮掉落，做好以后咬一口，有很多层次！很酥脆！

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自己在家怎样做番茄酱【自制酥饼】
材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）
【制作步骤】
步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团 。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团 。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功 。

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步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼，再把油面团用手按扁后放在白面皮中间，然后像包包子一样，把面团包成一个大包子，包子的收口朝下放，再用擀面杖把大包子擀成一张大饼，从边缘把面饼卷起来 。

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步骤三、卷成长条后 ， 用刀切成2厘米宽的面剂子，拿一个面剂子，把刀切的两面用手捏住封口，然后用手把面剂子搓成圆形，所有的面剂子都这么做，然后盖上保鲜膜，在面板上醒发10分钟 。

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步骤四、接下来就是包馅儿了 。喜欢吃甜的 ， 可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了 。圆面剂子醒发好后，用手按扁，然后包入喜欢吃的馅儿，像包包子一样收口，再把口朝下在面板上滚圆，用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼 。

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步骤五、电饼铛提前预热，不用刷油 ， 把做好的酥饼胚放进电饼铛，煎至两面金黄，由于电饼铛是上下两面加热的 ， 所以放进去后不用管，三五分钟就好了 。用平底锅是单面加热，需要翻动，锅里掉的全是渣 。

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煎好后就可以直接吃了，妈妈刚装进盘子，我就迫不及待地拿起来吃，非常烫手，大家最好用纸包起来吃，不烫手也不油 。这种做酥饼的方法很简单吧，多做几次熟练后，半小时就能做好酥饼 。
【小贴士】
①酥饼的关键就在于油面上，油和的面被煎烤后就变得酥脆了，所以做酥饼要和两种面 。
②煎烤的时候最好用电饼铛 ， 点一下烙饼按钮，当提示音响起后 ， 酥饼就烙好了 。
【酥饼怎么做又酥又脆,酥饼的做法 如何做酥饼】

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