各位阅读者小伙伴们好，感谢阅读本文我分享的美食文章，与大家一起分享工作经验，今天我想与大家分享的就是：「炸辣椒油，最忌马上泼油，教你2个方法，麻辣不苦，拌什么美味！」喜欢吃辣椒的朋友们，家里无疑都有一瓶油辣子，无论吃馒头.鲜面，还是白饭.火锅店里，来一勺红彤彤.香火辣辣的油辣子，越来越好吃。冬天，许多人会吃麻辣烫，油碟.酱碟也离不开油辣子。

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外面卖的油辣子，一小瓶就需要十几块，这些钱都是在家里做的，做一次可以吃大半年，不要不信。具体用来制作油辣子的原料就是辣椒粉.植物油，所以爱吃油辣子最适合自己做。但要想好吃的话，光这2件就不够了，而且不能马上用热油泼辣椒面那么简单。下面我就和大家分享一种制作辣椒油的方法，爱吃的好朋友快学，好吃又便宜，一看就知道了。

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许多人炸辣椒油时，都要马上泼滚油，这也是不对的。辣子粉非常干燥，热油的温度在200℃以上，极易将辣椒粉炸糊，使味儿变苦。记住了很多方法，比外面买的还要好吃，拌些什么都好吃，自己收集就行了。需要哪些食品？除辣椒粉外，还要辣椒干、麻椒、八角茴香、良姜、茴香、蒜头、姜片、熟芝麻。单纯使用辣椒粉，香味较弱，加了此香辛料后的味道更加浓烈，吃起来更加香辣。

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多准备一些葱花.香莱.花生仁，还可以起到提鲜的作用。油要什么类型的？假设使用一般的植物油，即用食用油.香油也不会特别香，可以用“香油”来炸。(非香油)【作法】1.蒜头。姜片洗净，一块切蒜泥，姜末，另一部分切块。将葱去皮切成块状，香莱洗一洗一洗，不需切。

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2.将干香辛料放入碗内，同样是2克上下即可，倒入少量的高酒泡浸泡10分钟，可去除苦味，并激起香味。3.将辣椒干倒入锅内，开文火炒几分钟，炒至香味及辛辣味，这一步会很呛，建议早些带好口罩，打开抽油烟机，炒干后放入抽油烟机，炒干后放入抽油烟机内，待烧透后即可食用。

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4.将干辣椒碎、辣椒粉、蒜泥、姜末、熟芝麻倒入碗中，用筷子拌和匀，加入适量食用盐.纯粮酒，再拌匀。由于提高了底部的味道，加入了纯粮酒可避免辣椒粉被炸糊。纯粮酒不必过量饮用，辣椒粉稍湿即可。5.锅内倒入适量植物油，加热至五成热(木木筷插入油中冒泡)，转文火，放入葱姜.香辛料.圆葱.香辛料.圆葱.香莱，慢慢炸成香味，待食物变干，色调变黄后熄火。

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6.用过滤网捞起所有的调味碎渣，将温度烧至七成热熄火，然后将滚油分多次浇在辣椒粉上，用筷子搅拌均匀，再再泼油，直至辣椒粉.葱姜末.芝麻炒香，然后起香味。

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7.晾凉后，用一个密封的玻璃瓶装好，放入冰箱保存。

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以此方式做出的油辣子麻辣不苦，颜色红不发黑，比买的味道好，我做了一大盆，成本费不上10块钱，大半生还没吃呢。爱吃的朋友们快试一下。