粽子是糯米做的还是大米做的粽子是糯米做的 。
粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成 , 是中华民族传统节庆食物之一 。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远 。端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
粽,即粽籺,俗称粽子,主要材料是糯米、馅料 , 用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成 , 形状多样 , 主要有尖角状、四角状等 。粽子由来久远,最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品 。古时候在北方称为“角黍”,北方产黍,用黍米做粽,角状,称“角黍” 。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类 。
民间传说吃粽子是为纪念屈原,传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的 。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料 , 其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表 。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一 。
粽子是用什么米做的包粽子用什么米好吃呢好吃的粽子对米的选择也是有要求的,并不是所有的米包粽子好吃 , 有些米并不适合包粽子 。那么粽子是用什么米做的?包粽子用什么米好吃?
粽子是用什么米做的 糯米
糯米也叫江米,南北称谓不同而已,糯米是粽子的主角,绝大部分的粽子都用糯米,包粽子要选圆粒糯米,圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯 。
黑糯米,是用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液 。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度,再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米 。
【粽子全是用糯米,粽子是糯米做的还是大米做的】黄糯米,可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取 。将黄花煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡 , 即得到黄橙色的染料液 。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米 。
紫糯米,是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成 。叶片稍长 , 颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色 。紫糯米和紫米有很大的不同,紫米没有粘性,如果用紫米包粽子 , 需要加入糯米调整口感 。
红糯米,以水稻和高粱杂交而成的新品种,商家用于制作高档的粽子 。
黄米
黄米本是北方的一种粮食 , 是糜子或黍子去皮后的制成品 。在北方农村自古就用大黄米做粽子 。上等的黄黏米粽子口感黏糯,配上山东的小红枣,格外甜香 。
碱水粽虽然也是黄色,但用还是糯米,只不过为了增加弹性的口感加入了食用碱 。
西米本身并不是什么植物的种子,而是一种热带棕榈植物的淀粉加工产物,这些淀粉经过浸泡、洗搓加工后 , 生产的一个个圆粒就是“西米” 。用西米制作的水晶粽子,晶莹剔透,非常诱人 。
不过 , 像冰粽这样透明的粽子,用的就不是西米了 , 冰粽借鉴了日式和果子的做法 , 用葛根粉来制作 , 葛根粉是由葛属植物的根部提取出来的淀粉 。
包粽子用什么米好吃
选用包粽子的糯米的确有讲究:
安徽的籼糯米 。籼糯米饭则在糯性和粘性上要稍微差一点,易消化 。
江苏的粳糯米;粳糯米饭比较糯、比较粘,但不容易被消化,粳糯米粽子,久煮不糊,颗粒晶莹、饱满 , 口感糯而不粘,光滑爽口 。杭州"五芳斋”一天销出50箱(每箱320克)
贵州惠水黑糯米,又称紫糯米 , 栽培历史悠久 。从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品 。
黑糯米被誉为“黑珍珠” 。根据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食 。因此,一般地说来,黑糯米的营养价值比白糯米高得多 。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱 , 有利于增加乳汁,哺乳婴儿 。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品 。因此成为逢年过节和待客送礼的珍品 。
粽子全是用糯米吗不是 。也可用其他具有糯性、粘黏性的食材做粽子 。传统的粽子都是用糯米制成 , 而现在有创意的粽子会使用到的食材五花八门,像西米、黄米等都可做成粽子,喜欢尝鲜人士会尝试新口味,糯米粽子不易消化 , 在煮制的时候可以煮久一些 , 会更利于消化
包粽子是全用糯米还是要加普通大米一起都可以 , 全糯米的话 , 会很粘很容易腻的,加点普通大米相对比较好 , 因为全糯米也很难消化的 。做好糯米与大米的比例是7:3 。
用料:粽叶片、糯米克、枣、豆沙 。粽子的做法:
1、糯米提前一夜泡好,我包的小粽子,所以只用一个粽叶,包大的用两叶子 。

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2、放入馅料后 , 注意包的手法 。

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3、再来一遍详细的 。

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4、绳子不要特别的紧,不然煮熟的粽子会感觉像系了个腰带 。

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5、成品 。

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6、粽子就包好了 。

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7、这是煮熟后冷冻的粽子,放进保鲜盒 。

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