带鱼怎么腌制,炸带鱼的步骤及腌制方法窍门 _带鱼

炸带鱼的步骤及腌制方法窍门把买回来的带鱼去头去内脏,杀好了以后放盆中,撒盐、八角、花椒、辣椒,腌制1天,然后用绳子把带鱼挂起来,挂在通风迎太阳的地方,做咸鱼最好选用冬天,因为冬天不容易坏

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扩展资料：营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。[5]
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。[4]
参考资料：
干炸带鱼的腌制方法1、带鱼去除内脏、背鳍，洗净后剪成块状。
2、带鱼内加入盐（量要多一些，否则不入味）。
3、加入适量白胡椒粉。
4、加入适量花雕酒，翻拌均匀；腌制2小时左右。
也可以用盐、料酒腌制，如果是要煎带鱼的话，煎之前最好将腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分，以防溅油。
带鱼怎么腌制炸出来好吃带鱼怎么腌制如下：
1、腌制:将处理好的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制腌制的调料并不是固定的，可以根据喜好增减，般腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。
2、晾干:然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。
带鱼又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大，且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。

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体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐、撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟，腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区，11-12月是盛产带鱼的季节。
怎么腌带鱼炸出来好吃窍门带鱼这样腌制：
吃炸带鱼的时候是需要腌制好的，把带鱼清洗干净，而且要带鱼肚子里去掉内脏还有一层黑膜，撕掉之后，取一个小盆，加水之后，需要完全的没过带鱼才行，之后我们再选择加白酒，这时候是不要用料酒的，加葱姜片和盐，需要我们浸泡三十分钟之后再取出，这时候去腥还需要加容易辅助的调味品。我们给带鱼去腥之后需要稍微的沥水，加一些鱼露和生抽，还需要加入葱姜以及盐。带鱼去腥之后要稍微的沥水，加入葱姜，十三香，盐，伏特加或者是白兰地，再洒上几颗孜然粒就可以了。在腌制带鱼的时候需要注意方法，首先需要我们准备好带鱼，还需要准备好葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎，手撕掉待遇的鱼鳍，之后我们要顺着纹路，把鱼鳍撕下，然后选择切片备用。之后我们在碗中倒入白酒以及料酒各一茶匙，在其中放入葱、姜三四片，还需要放入蒜两三瓣、盐少许、陈皮碎、白胡椒，之后我们把切好的带鱼片放入其中，搅拌均匀就可以吃了。
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