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【什么是高汤 什么是高汤精】
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤 , 经过长时间熬煮,其汤水留下 , 用于烹制其他菜肴时 , 在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁 。高汤是烹饪中最常用的辅料之一 。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等 。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤 。
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