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泥鳅炖豆腐材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段 。  
做法：  
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破) 。  
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火 。  
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火 。  
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟 。  
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了 。  
  
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