【秋后碰到我从不还价的鱼，一买就是5斤，营养极高，煎着吃特香】野生小鲫鱼虽说个头比较小，但却能经受多样的烹饪，肉质特别的鲜嫩，其中我最喜欢将其煎着吃，简单下锅煎一煎，外皮酥脆内里嫩滑，吃着特美味，每年在秋后我碰到有卖小鲫鱼的从不还价，一买就是5斤，煮汤或者是煎着吃都是不错的选择，小鲫鱼的营养价值极高，又极易被人体所吸收，喜欢吃的当然不能错过了，小鲫鱼用各种不同的方法做，让家人在享受美味的同时还可吸收价值，这次要分享给大家的是煎小鲫鱼的做法，简单省事，吃一次便能爱上。

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备用食材：小鲫鱼200克，椒盐少许，生姜1块，白酒1勺；




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制作过程：第一步，小鲫鱼准备出适量，将其去掉内脏、鱼鳃以及其他不能食用的部分，将鱼仔细清洗干净，控下水；




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第二步，处理好的小鲫鱼放入一个大碗中，生姜一块将其切成片，放入在鲫鱼中，同时再向其中加上点料酒，用手将在鲫鱼的表面和肚子中分别涂抹均匀；




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第三步，鱼肚子里也塞上点生姜片，静置腌制10分钟的时间，待将鱼腌制好后，去掉生姜片，用厨房纸巾擦一擦表面的水分；




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第四步，下面便可开始煎鱼，在不粘锅中加上点食用油，晃动锅体记得润下锅底，烧热后，将腌制好的鲫鱼放入锅中，小火慢慢煎；




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第五步，晃动锅体防止粘锅，待将鱼的底部煎至金黄定型的时候便可翻面继续煎，直到将鱼的另外一面也煎好，两面分别撒上点椒盐，就可以出锅了。
小编总结：香煎小黄鱼简单好做，口感又非常美味，每次我用这个方法做，家人总是说比饭店卖的还好吃，小鲫鱼的个头小，价格相对也比较实惠，所以我碰到也从不会还价，一买就是5斤，在秋后比较干燥，家人的食欲不好，而只要餐桌上有这道香煎小鲫鱼，家人吃饭便能特别香，小鲫鱼用这个方法做是非常不错的选择，轻松便能俘获家人的心，让家人可以充分吸收其中的营养，在煎小鲫鱼的时候，大家将其中的方法和技巧掌握到位了，做好的小鲫鱼口感便会非常好。
1、小鲫鱼直接下锅煎当然是不对的，多加1个步骤，便是将其加上料酒和生姜事先腌制一会，经过腌制，既能去除腥味，而且还能起到增香的效果，腌制的时候只用生姜和料酒便可，不要放盐，否则容易将鱼肉变老；
2、如果没有不粘锅，用普通的锅煎小鲫鱼，便需要事先将锅烧热，用生姜片擦一遍锅底，然后再加油烧热后放入小鲫鱼煎，这样便可防止小鲫鱼粘锅破皮，更能保证其完整性；
3、煎小鲫鱼的过程中，在其未成形的时候，建议最好不要用锅铲翻动，晃动锅体使其均匀便可，全程小火慢慢煎，避免出现外熟里生的情况，煎至底部定型后再翻面，这样的鲫鱼营养也能更好保留下来。