一、炖汤用什么排骨
猪大排 。猪大排的肉质比较瘦 ， 而且含有的油脂也比较少 ， 吃起来口感比较鲜嫩 ， 用猪大排熬汤 ， 熬好以后 ， 汤汁香味浓郁 ， 肉质也比较熟烂 。
二、挑选排骨的方法
1.看颜色
挑选排骨时可以首先观察一下排骨的颜色 ， 新鲜的排骨颜色为鲜 ， 红色如果经过处理的排骨颜色会比较淡一些 ， 购买时需要仔细观察 。如果排骨放置的时间比较长 ， 颜色也会变干变大 ， 这一点也需要注意 。
2.气味
选购排骨时可以闻一下气味 ， 新鲜的排骨 ， 闻起来会有淡淡的肉腥味 ， 而不新鲜的排骨闻起来会有腥臭的味道或是其他的异味 ， 这样的排骨是不能购买的 。
3.触摸
购买排骨时可以用手触摸一下排骨 ， 新鲜的排骨 ， 表面会比较湿润 ， 不会有粘手的现象 。如果排骨表面摸起来比较粘手 ， 说明排骨已经变质 ， 这样的盘古不能购买 。
4.按压
购买排骨时也可以用手按压一下 ， 排骨的表面 ， 按压以后排骨的肉质可以回弹 ， 说明排骨比较新鲜 ， 品质也比较好 ， 如果按压以后不能回弹 ， 说明排骨放置的时间比较长 。
5.表面
新鲜的排骨表面肉质会比较松软而且富有弹性 ， 如果排骨摸起来质地比较硬 ， 这样的排骨也不宜购买 。购买排骨的时候需要选购新鲜的排骨 ， 不宜选择冷冻的排骨 ， 这样口感会比较差 。
【炖汤用什么排骨】

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