锅包肉用面粉行,做锅包肉用什么淀粉好 _肉用

做锅包肉用什么淀粉好?做锅包肉用土豆淀粉好。
锅包肉在东北是很常见的，味道酸酸甜甜的，不过锅包肉虽然好吃，但是会做的人不是很会做，锅包肉主要是用里脊肉裹上淀粉炸制而成的。
锅包肉用土豆淀粉做才酥脆，土豆粉软。因为锅包肉是有汁的，所以用土豆粉炸出来的确外酥里嫩，过上汁之后很快就软趴趴的了，木薯粉也是一样的道理。玉米粉炸出来就很粘了，只有土豆粉是硬硬的。炸的时候一定要炸两次第一次中热小炸吸油，第二次高热速炸吐油。绝对外酥里嫩。可以用面粉来制作锅包肉，但是没有淀粉制作出来的好吃。

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锅包肉介绍
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，始创自哈尔滨。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊，清真菜则使用牛肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫锅爆肉，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。
做锅包肉的时候不用淀粉用面粉可以吗可以不用淀粉用面粉。
锅包肉的制作方法如下：
主料：猪肉300克
辅料：食用油适量，食用盐适量，面粉适量，白糖适量，白醋适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，香菜适量
步骤一、猪肉切片后加入适量的料酒、胡椒粉和食用盐抓匀腌制半个小时。

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步骤二、猪肉腌制好后用面粉和适量清水搅拌均匀，使猪肉均匀裹上面粉。

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步骤三、洋葱、大蒜、葱洗净切好备用。

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步骤四、锅内加入适量的食用油加热至6成热。

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步骤五、下肉片炸至金黄酥脆后捞出。

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步骤六、碗内加入适量的醋、白砂糖、食用盐搅拌均匀制成糖醋汁。

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步骤七、锅内加入糖醋汁和猪肉翻炒至汤汁收浓。

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步骤八、出锅装盘，制作完成。

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怎么做东北锅包肉东北锅包肉选用的是淀粉。因为使用面粉会使锅包肉变硬，淀粉就会使锅包肉吃起来很脆很软。
做锅包肉的诀窍，要用淀粉挂糊。

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锅包肉是东北的硬菜，无论是家里来了客人还是逢年过节，大家都喜欢吃锅包肉。锅包肉香脆好吃，不仅小孩爱吃，成年人也爱吃，去别人家坐席，这道菜非常好吃，也是大家的抢手菜。制作东北锅包肉的时候，有一个最大的诀窍，千万不要弄错，不要选择面粉挂糊，要使用淀粉挂糊。很多会做美食的行家告诉我，制作锅包肉的时候最好用红薯淀粉，其次是土豆淀粉和玉米淀粉。用淀粉制作出来的锅包肉，吃起来非常脆，非常软，口感非常好。
做锅包肉准备食材。

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东北锅包肉非常有名，所需要的食材也非常简单，猪里脊肉，淀粉，葱，胡萝卜，香菜，姜，蒜。还需要一些食用油，盐，鸡精，五香粉，白醋，陈醋，糖，料酒。把猪里脊肉切成薄片，把淀粉多次加水，再加一些食用油，调成合适的糊，猪里脊肉先腌制一下，然后挂糊。把葱切成葱丝，把胡萝卜切成丝，把香菜切成段，把姜切成丝，把蒜切成片备用。
锅包肉的制作过程。

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把猪里脊肉腌制好以后去淀粉中挂糊，锅中烧油，油温5成热就可以了，放入猪里脊肉，慢慢炸，要把肉片炸透，第一遍捞出来控油。油温升高后再把猪肉放进去再炸一遍，等猪肉变了颜色再把猪肉捞出来。锅里留少量的油，放入蒜片和姜片爆香，加入调好的料汁。料汁里有白醋，陈醋，生抽，白糖，清水，把料汁烧开，放入炸好的猪里脊肉，加入配料，在一起煸炒，炒匀就可以关火装盘了。这样制作的锅包肉酸甜可口，外面很脆，里面很软，吃起来很香。
锅包肉用什么粉用土豆淀粉，下面介绍做法：
准备材料：里脊300g、土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许
制作步骤：
1、将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片。放少盐和料酒腌入味。