乌鸡汤要放多少水,乌鸡汤的炖法 _鸡汤

乌鸡汤的炖法主料：乌鸡1只。
辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克。
步骤：
1、焯水去腥去血沫。

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2、冷水入锅，放入葱姜。

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3、放入红枣、枸杞辅助药材。

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4、煮沸后转小火炖。

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5、加盐端出。

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6、乌鸡汤的成品图。

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怎么煮乌鸡汤好吃好喝阿胶红枣乌鸡汤【配料】乌鸡、阿胶、黄精、、红枣、枸杞。
【烹制方法】
1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。
【作用】
1、养肝美容，延年益寿。
2、孕妇或手术后恢复身体。
3、预防感冒。
二、家庭乌鸡汤
【主料辅料】乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
【烹制方法】
1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
三、药膳乌鸡汤
【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
【制作步骤】
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性倒够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
乌鸡汤可以放玉米煮吗和花旗参、红枣、枸杞一起炖，会更有营养。一般准备一个乌鸡，把它洗干净，放入锅里煮，再加些清水。大火煮开后转小火，大概煲一个小时就可以了，再加点调味料，就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜，喝起来非常甜，但在做的时候，一定要注意，一次就要放足够的水，不要烧干了再继续放，会影响它的口感，营养也没那么好。在做的时候，如果加红枣，最好去掉它里面的核，很容易上火，吃多了对身体不好。
还可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以让口味更好，营养更均衡。但做的时候，最好用砂锅煮。大火煮开后，用小火炖一个半小时，不要炖太久，很容易烧干水分。
还可以和山药一起炖。首先，洗干净鸡肉的污血，配料和鸡一起放进去。在炖的时候，不要提前放盐，准备喝之前，再加盐。还可以和栗子一起炖，能去寒，对身体寒冷的人是特别好的。洗干净，切好后，用开水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起来太油，可以去掉皮再煮。
因为这种鸡本身是一种很有营养的东西，平时，可以按个人的体质去搭配一些药材炖。如果身体虚弱或气血不足的人，可以和红枣、枸杞一起炖，能很好地补充气血。如果身体有很多寒气，可以加一些生姜、荔枝等，因为它们的属性都是一样的，可以很好地驱寒。如果想吃得清淡一些，可以和山药一起炖，加点胡椒粉、料酒等，这样炖，也是很好，很有营养的。
和椰汁一起炖也很好吃，还可以加一些党参，可以解毒，对脾胃很好。平时在做的时候，首先买一个椰子，把它打开，倒出椰汁。然后将鸡洗干净，用开水烫一下，再将党参、枸杞洗干净，放在锅里和椰汁一起炖，大概两个小时，再加点盐就可以了，非常好喝，很有营养。
平时很多人都喜欢喝汤，特别是南方人，是他们的一种习惯，而乌鸡汤，是其中一种很有营养，做法也很简单的汤。大家都喜欢煲来喝，很适合女人喝，可以补充很多营养，让人的皮肤更好。还可以治疗很多疾?。?。
做法：
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水
2.一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质
3. 此步骤用料步骤用时： 120 分钟
花旗参片 7克砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）
4. 此步骤用料步骤用时： 30 分钟
枸杞 15克中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉
5. 此步骤用料步骤用时： 1 分钟
花旗参片 7克枸杞 15克盛出摆盘
6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子
乌鸡汤成品图
烹饪技巧
1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；2、一定要用凉水进行焯水；3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。
乌鸡汤是南方人滋补的最爱，作为广州人的一份子，乌鸡基本每周都会吃，这边很多餐饮店里都会有乌鸡汤，比如人参乌鸡汤，比如清补凉乌鸡汤，今天哩哩就给大家分享一下我们家里常做的乌鸡汤，大家可以多多讨论哟~
滋补乌鸡汤用料：
乌鸡 1只
姜 1片
红枣 4小颗或2大颗
枸杞 24粒
桂圆 8颗
桂皮 1块
八角 1个
香叶 1片
盐根据口味添加
老抽 1小勺
西洋参(可选) 5克
百合(可选) 5克
开始制作~
1. 把切好的乌鸡块冲洗几遍放入锅中，加冷水开火煮。这一步焯水很重要。
2. 在煮鸡块的同时，准备好其他用料。红枣要切开哦~
3. 煮沸后再小火煮三五分钟。(这一步是焯水，可以焯掉血水等会影响成品色味的脏东西，并减少成品汤水中的嘌呤含量。)
4. 捞出鸡块放入炖锅中。我用的锅是4升的。
5. 加入其他用料，倒入开水，没过鸡块。盖上锅盖就可以开始炖了。我用的是电炖锅，按照菜单指示选择炖鸡肉即可。
6. 时间到，可以出锅享用啦~
哩哩备注：
一定要焯水哦！
除鸡块以外的其他用料都可以自行斟酌调整。
乌鸡汤有很多做法，比如板栗山药乌鸡汤、莲子山药乌鸡汤、桂圆红枣乌鸡汤、枸杞三药乌鸡汤等等的做法。
枸杞乌鸡汤
一、先把买回来的乌鸡切块用凉水浸泡半个小时，泡出里面的血水。
二、枸杞红枣用凉水浸泡，红枣泡开后去核。
三、浸泡好的乌鸡清洗干净，要多洗几遍。剪掉乌鸡的脚趾甲。
四、凉水下锅焯水，加适量的料酒去腥。水开后再煮5分钟，捞出要用热水清洗。
五、准备当归5克、黄芪3克、鲜参一棵，用凉水清洗干净。当归可以补血，能促进机体造血功能。黄芪能补气养血，适用于气虚血虚可以生精养血。
六、砂锅中放入红枣、当归、黄芪、鲜参加适量清水，大火煮开后下入半只乌鸡，加入姜片。再次大火煮开后转小火慢煮一个小时。
七、煮后之后加入事先泡好枸杞和适量的盐调味，两分钟后即可关火盛出。
一碗滋阴补血的乌鸡汤就做好了，清淡滋补、不腥不油腻非常有营养。
希望能帮助到你~
不会煮，送来我给煮
乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比一般的鸡肉鸭肉多，乌骨鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用，乌鸡被认为是滋补上品，非常适合坐月子的老人和老人食用。下面我教大家几种乌鸡汤的做法
01
【枸杞红枣乌鸡汤】：把乌鸡洗干净，把水沥干；把红枣洗干净，去核；把乌鸡和红枣一起放进炖锅里，慢炖6小时；时间快到了的时候，打开锅盖，放入枸杞，等待片刻；汤煲好了。
02
【山药乌鸡汤】：将乌鸡放入高压锅中，放入姜片、料酒和清水；盖上锅盖用中火煮二十分钟后关火，焖至没气后开盖；放入山药和红枣煮十分钟；最后加适量的盐调味，翻匀即可。
03
【当归黄芪乌鸡汤】：将乌鸡洗净切成小块；当归、黄芪洗净；把全部的用料一起放入砂锅内，加清水，大火煮沸后，转小火煮两小时，然后加盐调味即可。
05:
【蘑菇乌鸡汤】铁锅中放入冷水，再放入乌鸡块；煮一会儿后撇去浮沫，将乌鸡块捞出；将乌鸡块放在电压力锅内，放入蘑菇，放入开水；放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮、料酒；将压力锅盖上盖子，调到煲汤模式，三十分钟后乌鸡汤就熟了。
乌鸡汤如何煮，简单又方便的方法：乌鸡半个红枣4粒枸杞15粒香菇5朵生姜一片
1.将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水。将乌鸡块下锅。焯3分钟捞出。冲水沥干。
2.将乌鸡放进汤煲内，加入洗净的红枣，枸杞，香菇，生姜，加入开水。煲二个小时左右加盐调味即可。
乌鸡汤如何煮？
首先，告诉你们煲乌鸡汤的秘密，不注意小细节，一定就是白喝乌鸡汤了！
很多人煲乌鸡汤都犯错，仔细看一下哦，你有没有犯同样的错呢？乌鸡汤可不要白喝了！
煲乌鸡汤的小秘密：
我是膳百味的尤尤，同时再给大家介绍一款又实用，又简单的乌鸡汤。
芝麻乌鸡汤
天气也越来越热，每天对着电脑，眼睛干涩，也不是很舒服，皮肤也暗淡，很不是状态。给自己煲一个芝麻乌鸡汤补补。让自己恢复状态，也貌美如花o(*￣︶￣*)o！自己给自己煲汤心情也是美美哒。
材料：
新鲜乌鸡 250克、黑芝麻 100克、枸杞子 50克、红枣 4个、生姜片 2片
步骤：
（其实我不太喜欢剁这个活，老公在边上都会叫他来帮个忙。你们和我一样吗？）
（这样炒过的黑芝麻才会有浓浓的芝麻香味！煲出来的汤更香?。?
（材料并不贵，心意最重要。每次炖汤的时候，心里都是暖洋洋的，因为我知道健康真的太重要，有了健康，才会有未来。当你没有健康的时候，什么都没有了，都是空话，都是泡沫?。?
屏幕面前的你，天天忙忙碌碌的生活，身体也是会疲惫的，是时候煲碗乌鸡汤犒劳一下自己（躺在身边的老婆）
记住咯！我是尤尤，在膳百味等你，一起做健康美食！
膳，百味；感知生活，享受幸福！
所需食材原料：乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。调料：葱、姜、盐、绍酒。配料：枸杞大枣花椒葱姜
制作方法方法一
1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。
2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。
4、后加入山药，适量盐调味即可。
做法二
1、先将枸杞洗净用清水泡一下；
2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片；
3、锅内做水乌鸡凉水下锅；
4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用；
5、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡；6、大火烧开，关小火盖上盖焖45分钟；7、放入山药块，煮15分钟；
8、再放入胡萝卜，煮5分钟；
9、最后放入枸杞
10、关小火焖5分钟，即可出锅。
乌鸡汤，还是原汁原味的好喝
1：处理干净的乌鸡放入砂锅中，加姜、枸杞、加水。
2：用明火煲煮30分钟后，加入需要的药材，温和熬煮3小时。
根据情况，可少量放些盐。即可食用。
一只乌鸡放多少党参一般情况下用小锅或者汤锅的话
睡刚好淹没鸡就可以
正常的话就是炖好鸡以后汤大约有 2碗的样子，
不宜太多否则寡淡
不宜太少否则炖的不均匀
【乌鸡汤要放多少水,乌鸡汤的炖法】

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