月饼颜色浅是什么原因,云腿月饼烤出来颜色浅还能补救 _月饼

云腿月饼烤出来颜色浅还能补救吗云腿月饼烤出来颜色浅，可以从糖浆、枧水、炉温、蛋水这几个方面考虑。
具体的原因：
【月饼颜色浅是什么原因,云腿月饼烤出来颜色浅还能补救】1、糖浆太?。?色泽太淡。
2、枧水不够（枧水作用是中和含酸性的糖浆和碱在炉温下的增色作用）。
3、炉温不够高达不到焦糖反应。
4、蛋水太稀，蛋黄不够，扫蛋过轻，扫不够蛋液。这些原因都会导致烤出来的月饼颜色偏白，不够金黄色。所以每一个步骤都不能疏忽。不然成品不佳。
浑身散发着肉香的云腿月饼，饼皮是酥酥脆脆的，内馅能尝到大颗粒的宣威火腿，不油不腻，正宗传统的古早味。自己做的云腿月饼能明显的尝到新鲜感，不是市售火腿月饼常有的那种捂着的油腻味儿。
月饼烤出来颜色很浅怎么回事啊原因有两个：
是上火的温度太低，上色的时间会向后推迟，可以将上火的温度提高。
没有放碱水也会不上色。
做月饼的时候，一定要把火的温度给控制好，并且把碱水摸匀，颜色就可以上去了。

文章插图
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团” 。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake 。
云腿月饼烤出来颜色浅还能补救吗云腿月饼烤出来颜色浅是因为上火的温度太低。要想让颜色变深，可以将上火的温度提高，并且把上色的时间提前，放上碱水，颜色就可以变深。
云腿月饼烤出来颜色浅还能补救吗糖浆太稀。云腿月饼也称滇式月饼，自己制作的时候由于糖浆太?。岬贾驴境隼吹难丈芮常钦Ｏ窒? ，馅料用的是宣威火腿，是将宣威火腿最好的部位切成小丁后蒸熟，然后加上蜂蜜、猪油、白糖调制而成的，再包入猪油酥皮中，烤到满室生香，这么酥松的外皮吃起来酥却不散，因此俗称“硬壳火腿饼” 。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。