吃马铃薯的好处有哪些,吃土豆的好处与坏处有哪些 _好处

吃土豆的好处与坏处有哪些土豆被称为“十全十美的食物”，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能。马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，不仅富含蛋白质，而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的，马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
每个吃货都有一道特别爱吃的土豆，土豆泥、土豆丝、土豆饼、土豆片…从主食到主菜、小菜、零食、宵夜…而我最爱的就是“土豆丝饼” 。土豆丝饼的制作简单方便还省时，食材也很简单，但简单却不失美味，吃时再蘸点自己喜欢的酱，那就更完美了。
| 土豆丝饼 |
用料
主料：土豆300克
辅料：干淀粉20克、油30毫升、盐3克、香菜1根、花椒粉3克
做法
1.将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎
【吃马铃薯的好处有哪些,吃土豆的好处与坏处有哪些】2.擦好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准（因为土豆丝会析出水分）
3.中火加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内
4.用铲子轻轻把土豆丝压平、压实，保持中小火慢焙，等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅啦
烹饪技巧
1.没有擦子的话，也可以用刀来切土豆丝，但是注意一定要均匀。
2.出锅的土豆丝饼可直接装盘，也可以切成小块装盘，点缀香菜。
| 孜然土豆饼 |
用料
主料：土豆350克、肉末2大匙、香菜1匙、虾米1匙、茶油20克、面粉2匙
辅料：孜然粉8克、盐2克
做法
1.各材料
2.土豆去皮切小块
3.放微波炉内高火8分钟至熟
4.土豆压成泥
5.加入肉末、香菜、虾米、盐、孜然粉
6.搞拌均匀
7.加入面粉
8.再拌好
9.热锅，下油，把材料做成小团，放锅里
10.把土豆饼两面煎香
11.盛好孜然土豆饼，再撒点孜然粉，即可食用
土豆属于薯类，土豆含有丰富的膳食纤维、钾和维生素C，营养价值高。查询营养成分表可知，100克土豆含有0.7克的膳食纤维，钾343毫克，维生素C27毫克，其中钾的含量比多数蔬菜水果都要丰富，维生素C的含量也比苹果、桃、西红柿和黄瓜等常见蔬菜水果要高。丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，预防便秘；富含的钾对稳定血压是由帮助的；充足的维生素C有一定抗氧化抗衰老的保健作用。因此，土豆的营养价值还是挺高的。
土豆的以上特性很像蔬菜，但实际上土豆属于薯类，是主食，土豆含有丰富的淀粉，查询营养成分表可知，土豆的淀粉含量为17.2%(刨除80%的水份外，接近90%都是淀粉)，而其他常见的蔬菜一般碳水化合物含量只有4%左右。土豆的淀粉是蔬菜的近5倍，如果经常把土豆当蔬菜吃，炒土豆，炖土豆，然后配着馒头米饭吃，把土豆当下饭菜，碳水化合物和热量就很容易摄入超标，增加肥胖风险。
相反，同样是富含淀粉，如果用土豆（如蒸土豆、烤土豆、土豆泥）来替代部分精白米面做的馒头米饭，就可以摄入更多的膳食纤维、维生素和矿物质，从而获得饱腹感强帮助控制体重（膳食纤维)、辅助控制血压（丰富的钾)、抗氧化抗衰老（维生素C）等等的健康益处。而如果把土豆当蔬菜经常吃，只能适得其反。
土豆是一类非常常见的薯类，可以作为菜肴，也可以作为主食，还可以作为零食来食用，是我们中国居民日常生活中非常常见的一类食物。
以土豆为代表的薯类食物有一个共同的特点是碳水化合物比米饭等主食低很多，大约在25%左右，同时蛋白质和脂肪含量也比较低，其营养价值和主食比较相类似，所以《中国居民膳食指南2016》中，建议在饮食安排过程中，将薯类代替一部分主食来食用。
土豆当主食，更利于健康。土豆一直是北方地区销量最高的一类蔬菜，其实，作为蔬菜，土豆并不是那么称职，土豆本身的营养价值并不差，它的钾元素含量堪比香蕉，维生素C含量能跟番茄媲美，而且富含中国人容易缺乏的维生素B1、维生素B2，还有些膳食纤维和多酚类物质。但是如果把他加上油，加上肉之类的作为蔬菜食用，那土豆的健康评价相对来说就会低很多。因为在大多数的蔬菜中，淀粉含量都是很低的，一般都在5%以下，土豆中如此多的淀粉，大约25%左右，那意味着，如果你要是把土豆当菜吃的话，那会增加很多能量的摄入。长期把土豆当做菜来吃的人，大多数会有肥胖的风险或者负担。所以建议大家把土豆当主食吃，一旦餐桌上有土豆的菜肴了，如果你决定要吃的话，就要适当同比例的少吃一些主食了，这样一方面可以减少能量的摄入，又增加了其他营养素的摄入！
前两天看到一道“土豆开会”的套餐。主食是米饭，玉米，紫薯，南瓜，蔬菜是：凉拌土豆丝，炸土豆块，肉末土豆泥，这一看，完全是主食呀。这样吃土豆是无论如何也健康不起来的！
另外需要提醒一下就是发芽马铃薯龙葵素含量较高，故不要食用发芽的土豆和发青的土豆！
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部
土豆对健康有太多好处了，可以说土豆是一种非常神奇的食物，首先是吃法，蒸的，煮的，炸的，炒的，烤的，虽然炸的不太健康吧，但是吃法真的很多样，片，丝，块，泥形式也很多样，似乎每个人对土豆都有一种欲罢不能的吃法。除了美味还有很多的营养作用，它是增肥利器同时也是减肥利器，换种吃法，功能完全相反，这就是为什么说土豆是一种很神奇的食物。
土豆有很多的名字，还很洋气，比如洋芋，马铃薯，还有两个很有个性的名字，山药蛋，地蛋等，主要的成分是淀粉，还富含B族维生素，维生素C，钙，磷，铁等等营养素，可作为主食的一种食用，也可以作为蔬菜，只是作为蔬菜的时候，要减少主食的摄入量，避免摄入过多，造成肥胖。经常吃土豆可以调节营养不良，脾胃气虚的问题，尤其是对于便秘的人食用，可以帮助缓解症状，另外还对减肥的人以及心脑血管疾病的人特别适合，包括糖尿病人食用也很好。
说它适合减肥以及适合糖尿病人食用是因为它的特性，土豆中是富含非常高的淀粉，但是如果把做熟的土豆放凉，这些淀粉就会变性为抗性淀粉，而抗性淀粉是类似于膳食纤维的一种食物，饱腹感强，但是热量很低，那么放凉的土豆，膳食纤维和营养不变，只是能量低了，非常适合减肥的人以及糖尿病患者，或者各类的人群食用，不过胃不好的人少吃，以免引起胃部不适。
土豆营养丰富，在一些地方，土豆是与大米比肩的主食，人们一年四季都要吃土豆。土豆可以做出很多美食美味，吃土豆能给人体带来很多好处，那么吃土豆能给人体带来哪些好处和功效呢?
土豆
土豆，也有地方称作洋芋或者马铃薯，土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大粮食作物。
土豆的营养成份
土豆营养丰富，蛋白质含量比大豆还高，除此之外，土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸以及钾、锌、铁、维生素C，维生素B1、B2等人体所必需的营养物质。
土豆的作用及功效
1.减肥瘦身
土豆虽然蛋白质含量很高，但热量低，是减肥的的理想食物，吃土豆不必担心脂肪的摄入，因为土豆中的脂肪可以忽略不计，同时还能通过新陈代谢把人体中的脂肪消耗掉，达到减肥健身的目的。
2.美容养颜
土豆中含有呵护人体肌肤的物质，土豆汁不能能消除色斑，还有让肌肤变白变细嫩，对爱美的人士来说，土豆是廉价效果又明显的天然美容产品。
3.调节情绪
土豆中丰富的维生素C，能调节人的情绪，缓解烦躁不安和抑郁的心情，改善人的精神状态。
4.增强记忆
土豆中含有丰富的维生素B ，它不仅可以增强人的体质，琮可以提高人的记忆能力，活跃人的思维。
5.预防心血管疾病
土豆中丰富的维生素B及纤维素能控制血液中胆固醇的含量，降低心血管疾病的发病率，常吃土豆可以达到预防心血管疾病的目的。
吃土豆的注意事项
1.吃土豆要去掉皮，特别是有芽的地方，要把芽挖去，以防中毒。
2.切成的土豆丝或土豆片在水中不能浸泡的及久，防止营养流失。
3.做土豆时，颜色发青和发芽的土豆不能用。
4.油炸土豆营养物质被大量破坏，建议少吃。
土豆怎样吃更营养
土豆带皮蒸熟后，剥皮吃营养流失最少，是最营养的吃法。也可以蒸熟做成土豆泥吃。
土豆是粮食作物，也是美味食品，可以天天吃，只要不过量就行。
土豆是我们最常见的一种食物，土豆烹调后香气极为浓郁，其他蔬菜是无法比的。土豆既有主食的作用，因含有足够多的淀粉，而且蛋白质比大米吸收利用高。同时土豆也具有蔬菜的营养素，比如富含钾和维生素C，少量抗氧化物质及膳食纤维。因此土豆也受很多的喜爱。
经常吃土豆的好处
1、土豆营养丰富，即可以做主食，也可是蔬菜。土豆除了含有的淀粉外，维生素也比较丰富B1、B2和反酸等。尤其是土豆中非常丰富的钾对控制血压有好处，还有减轻水肿的效果。
2、土豆可以减肥，土豆中脂肪含量低，其中的淀粉也比米饭低，蛋白质吸收利用好，还含有膳食纤维，具有很好的饱腹感。减肥期可替代米面把土豆作为主食，但要吃不加油的土豆。每次吃中等大小一个即可。
3、土豆还可以调整虚弱的体质，土豆中的蛋白质和B维生素，可提高记忆力，还能增强体质。土豆还有利尿、愈伤的功效，防治关节炎、冠心病及神经痛等。
4、土豆还可作为美容佳品，土豆具有保养容颜的功效，把新鲜的土豆汁敷到脸上，有增白的效果。在炎热的夏天晒伤、晒黑，土豆汁可除色斑。
土豆富含碳水化合物、蛋白质、钾、镁和植物营养素等营养物质。土豆还可以增强饱腹感，帮助减肥。
下面“问上医”为您详细介绍土豆的营养和功效，希望能解决你的一些困惑。
1.淀粉
土豆中的淀粉很难消化，它被称为抗性淀粉。身体会将部分抗性淀粉转化成短链脂肪酸，帮助保持肠道健康，还能帮助预防肥胖、结肠癌和糖尿病。
抗性淀粉和蛋白质可以帮助降低有害胆固醇的水平，科学家仍然在进行相关的研究。用适量的橄榄油烹饪土豆也对胆固醇水平有益。
2.饱腹感
饱腹感可以衡量食物是否能够满足人的饥饿感。与相同热量的食物相比，土豆的饱腹感最强。饱腹感较强的时候，人们吃得也会更少一些，有助于保持健康体重。这可以减少患心脏病、中风、高血压和糖尿病的可能性。如果把土豆做成土豆泥，饱腹感会更强。
3.钾
钾可以直接扩张血管，降低外周血管阻力，从而降低血压。食物补钾的效果要优于服用补充剂。许多人都知道香蕉的含钾量很高，但是土豆的含钾量比香蕉还高。
4.植物营养素
土豆富含一种名为植物营养素的物质，它可以帮助保护细胞。土豆的皮还含有花青素，这是一种抗氧化剂，对身体很有益处。
5.镁
土豆是镁的良好来源。镁是人体生成蛋白质、储存能量、保持细胞稳定和健康的必需营养物质。镁还可以帮助“处理”血液中的糖。一些研究发现，镁可能还可以帮助预防偏头痛、阿尔茨海默病、中风、心脏病和糖尿病。虽然仍然需要更多更详细的研究，但是吃土豆确实可以补充镁，帮助保持健康。
6.其他营养物质
土豆还富含钙（强健牙齿和骨骼）、维生素C（增强免疫力）、维生素B6（帮助身体处理蛋白质）和叶酸（促进胎儿发育）。
小贴士：土豆是日常生活中物美价廉的一种食物，蒸煮等烹饪方式可以保留土豆更多的营养价值。
土豆的功效与作用有哪些？
土豆具有和胃健中、解毒消肿的功效；常用于治疗胃痛、痄腮、湿疹、痈肿、烫伤等。土豆又称马铃薯、洋芋、阳芋、山药蛋、洋番薯、山洋芋等。有研究显示，本品对某些酶具有不同程度的抑制作用。马铃薯块茎中提取物具有抗氧化性，有助于清除自由基。马铃薯可煎汤或煮食；外用时，可捣烂或磨汁外敷使用。
马铃薯中含有很多对人体有益的成分。所含有的膳食纤维成分有助于控制、降低血液中胆固醇的含量。马铃薯中含有丰富的B族维生素和大量的纤维素成分,具有辅助消化、延缓衰老等作用。粗纤维成分还可缓解便秘症状。
本内容由郑州人民医院药剂科副主任药师吴国学审核
1.减肥
现在越来越多的人讲究养生，肥胖作为很多疾病的重要形成原因，也越来越得到人们的重视，很多人在饮食上特别注重控制脂肪等物质的摄入。与大米相比，土豆的脂肪和热量都比较低，适当的用土豆代替大米来充当主食，不仅能够丰富饮食、保证营养，还有助于减肥，帮助身体减少脂肪。
2.消肿止痛
当身体中缺乏钾元素时，很容易出现浮肿，而土豆中钾的含量丰富，经常吃能够有效的缓解身体出现的浮肿现象。同时，外敷也能够帮助消肿、止痛，缓解身体的不适。
3.促消化
当食用的土豆进入身体之后，其含有的植物粗纤维能够加速肠胃的蠕动，促进胆固醇等物质的分析及营养的吸收，帮助消化，及时的排出身体中的废物和有害物质，并能够有效的减轻身体内的湿气。
4.祛痘
除了当食物食用，土豆还能洗净切片后，直接外敷于皮肤长痘的部位，坚持几次能够明显的感觉到痘痘的变少、变小，同时对祛斑也有很好的效果。
5.抗衰老
当身体的酸碱度失衡，则可能会导致身体的不适并引发疾病。而土豆是一种碱性物质，食用之后能够帮助保持身体酸碱度的平衡，有效的抵抗身体的衰老，经常吃还有助于美容养颜。
对百姓来说，土豆是再平常不过的蔬菜和食物了，一年四季皆有。
要想知道土豆的功效有哪些，首先必须清楚土豆中所含的物质营养成分。土豆每100克中含有的营养素含量：碳水化合物17.2克，蛋白质2.0克，脂肪0.2克，纤维素0.7克，维生素族类，核黄素，烟酸，硫胺素及微量元素等，胆固醇极低。
土豆的营养成分全面，营养结构合理。
土豆有什么好处土豆，学名马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
土豆的营养价值与药用价值对人体也是有益的。
1、马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
2、马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。马铃薯可提供大量的维生素c，可防止坏血?。?刺激造血机能等，在我们日常吃的大米、白面中是没有的。而块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
3、马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
4、中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著” 。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
土豆吃了对身体有什么好处吃
土豆
的好处有哪些？土豆的作用是什么呢？土豆是我们生活中常吃的蔬菜，土豆的营养价值很高，可以抗衰老、养颜美容、减肥和调整虚弱的体质，经常吃土豆的人衰老的特别慢，还被营养学家称为蔬菜明星，下面我们详细了解土豆的5大好处。
土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C 。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。
食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
土豆对胃病有什么好处土豆的好处有什么
土豆的好处有什么，土豆相信大家都不陌生，是我们经常食用的一种食物，而且很多人都非常喜欢吃土豆，常见的土豆制品比如薯条，薯片等，下面分享土豆的好处有什么。
土豆的好处有什么1
1、提高免疫力
铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、解毒
有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4、通便
促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
5、降糖消渴
对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。
6、抗衰抗辐射
具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
7、祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
8、养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。
土豆的好处有什么2
1、对脾胃有好处，土豆含淀粉较多，是容易消化的平补食品，其中含有的物质可以减少胃液的分泌，所以土豆对于调理和胃，健脾有一定的功效。
2、对防治便秘有好处，土豆中含有一种叫粗纤维的物质，该物质可以促进胃肠蠕动，加速胆固醇在肠道内的代谢，所以可以降低胆固醇的同时还有通便的功效，所以适合一些胆固醇较高，并且有便秘史的人食用。
3、可以抗衰老，土豆含有的纤维物质可以让皮肤保持弹性，以及血管的弹性，同时土豆中含有一种弱碱，有利于女性体内酸碱平衡，可以中和体内代谢产生的酸生物质、从而有一定的美容、抗衰老作用。
4、可以为人体提供所需营养，土豆的维生素，以及微量元素等，很容易被人体消化吸收。可以供给人体需要大量的热能，很常见的就是一些健身爱好者，会经常食用土豆泥来补充锻炼所消耗的养分，而在一些国家，土豆早已经被大量的作为主要食品。
5、具有减肥作用起，土豆含有大量的膳食纤维，同时含有维生素，矿物质。而土豆却含有较少的热量，也就是说使用的同时，不但补充了身体所需的一部分营养物质，而且不用去消耗是人体变胖的热量，也就是卡路里，所以在一定程度上有减肥的效果。
6、土豆适合搭配各种食物，可以想象一下，其实在我们平时的做饭中，土豆是可以搭配各种食材，而做成一道美食的，这对于吃货无疑是一个好处，因为美味的同时，土豆还不会容易使人发胖。
7、吃土豆的好处固然很多，但是也要注意就是，土豆也不可吃太多，因为土豆中有一种碱性物质，大量食用容易产生腹痛，腹泻等症状，所以要适量食用土豆。
土豆的.好处有什么3
1、含有较高的蛋白质。每一百克土豆中就含有蛋白质2.6克，如果土豆饼中加入鸡蛋，那么蛋白质的含量就会更高。所以土豆既可以最为一种菜肴，也可以作为主食来食用。而且土豆中的蛋白比大豆的蛋白质还要，更加接近动物蛋白。因为在不适用肉的情况下，食用土豆则可以解决蛋白质缺乏这个问题。
2、含有丰富的膳食纤维和维生素。土豆中含有丰富的膳食纤维，可以改善肠胃的蠕动，解决肠胃问题。而且土豆还含有多种维生素，加上烹煮的过程中，加入其他的蔬菜，维生素的成分就更高。补充维生素和膳食纤维，对人体起到非常重要的作用。
3、含有丰富的矿物质元素。土豆里面含有钾、钠、铁等多种微量的矿物质元素，因此土豆被许多人当成是养生的保健品之一。因为含有多种微量的矿物质元素，所以能够有效地改善贫血等疾病，对身体有非常重要的好处。

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