面包刷蛋液还是蜂蜜水,做面包什么时候刷蛋液最好 _面包

做面包什么时候刷蛋液最好做面包在烘烤之前：一般都是全蛋搅匀过滤后的蛋液。
不光可以刷蛋液，
光是蛋液就有许多种类，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黄奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。
还可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。
【面包刷蛋液还是蜂蜜水,做面包什么时候刷蛋液最好】烘烤之后：
蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液体黄油，色拉油等都可以，只是要趁热刷。
烤面包什么时候刷蛋液比较好烤面包刷蛋液还是糖水好？面包可以说是西方人的主食，后传入我国，现在被越来越多的人所喜爱，面包的口感松软，味道香甜或微咸。
在家烤面包可以刷三种液体，第一个是蛋液，这个也是最常用的。第二个是刷牛奶，第三个是刷糖水。下面就和大家介绍一下这三种液体的区别吧。

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首先；是鸡蛋，制作面包时刷全蛋液或者蛋黄液，在这里统称为蛋液，但是全蛋液和蛋黄液又有着明显的不同，不同点主要体现在颜色上，刷全蛋液烤完的面包颜色偏暗，呈偏灰暗的黄色，刷蛋黄液烤出来的面包颜色更加鲜艳。在味道上刷蛋液的面包凉了以后会有少许的腥味。

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其次；是刷牛奶，在家制作面包时如果鸡蛋用光了，打一个鸡蛋刷面包又用不了，剩下的如果倒掉又浪费，这时候如果有没喝完的牛奶，或者和面时没有用完的牛奶，就可以用牛奶来代替蛋液，刷在面包表面，烤出来的面包颜色和刷全蛋液的颜色差不多，凉了之后会有少许膻味。

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最后；就是刷糖水，如果鸡蛋和牛奶都没有多余的，那我们就可以采用刷牛奶的方式。这里要注意糖水的比例最少是1比1熬成的糖水，糖的用量只能比水多不能比水少。这样的糖水刷在面包上才会有效果。刷糖水烤出来的面包颜色也是偏暗黄，但是亮泽更好。凉了以后没有其他的味道。
【小提示】：鸡蛋液，牛奶和糖水都可以刷在面包上，大家可以根据自己的需要进行刷制。这里需要注意，刷这三种液体烤制时间是不一样的，刷蛋液和牛奶的烤制时间差不多，刷糖水烤制时间要明显比蛋液和牛奶少，因为糖预热会产生焦化反应，上色更快，稍不注意就容易烤焦。
【总结】：在家制作面包可以三种液体（鸡蛋，牛奶，糖水）随便刷。再酒店中一般都是刷蛋液或者蛋黄液，再面包烤好后，趁热快速刷上一层糖水，这样的面包无论在颜色上，还是在光泽上都更好，用面包的余热可以吧糖水烤干，尤其是制作牛角面包时刷上一层糖水，会有更好的风味和光泽。
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做面包什么时候刷蛋液最好可以是全蛋液，也可以蛋清，蛋黄，刷上全蛋液可以让面包的口感变的松软以及裹着鸡蛋的香味，然而，对于刷全蛋液还是蛋黄液，就看大家对鸡蛋成分的选择了，如果喜欢吃蛋黄的，可以刷蛋黄液，但是一定要注意一个关键点，那就是不能直接刷，所有的材料都需要加入水进行稀释。
想要面包做得好吃，除了烤之前要刷蛋液，烤好之后同样也是需要刷一些材料上去，比如蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液体黄油，色拉油等都是可以，只是要趁热刷，那样能让面包的颜色变得更加的明亮，香味更浓郁，口感更饱满。
最后悦悦再给大家分享一下在家做面包的方法:
1、和面时，酵母需要用30度左右的温水化开，那样能快速的激发酵母的活性。
2、面团发好之后要多揉一揉，直到揉出手套膜为止,能让面包更加松软好吃。
3、生坯塑形之后，需要经过二次发酵,烤出来的面包组织更均匀，口感更好。
4、烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好，那样能避免面包烤开裂。
5、如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热然后中途打开预部加热开关使律面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。

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