猴头菇发苦还可以吃,猴头菇粉的味道苦正常 _猴头

猴头菇粉的味道苦正常吗猴头菇的味道苦正常吗？
猴头菇苦的能吃。猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，但这苦味成分不具有毒性，可食用，仅仅影响食用口感，当然若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样的猴头菇不适合食用，以免中毒。
怎么去除猴头菇苦味?
冷水浸泡
猴头菇用水洗两三次，水淹两次，换水半小时(两次) ，再换两次(两次)，换四到六次水，浸泡至少五小时，也可以通宵，但如果泡了很长时间，尽可能在夏天冷藏。
换水过程：先挤出猴头菇的水，刚开始的猴头菇的中间部位仍然坚硬，只需挤出花的部分，浸泡一个多小时，蘑菇就应该变软，每次水都会被挤出，再挤出一到两次，再加入新的水浸泡。苏打水对猴头菇的苦味也有很好的去除作用。用清水浸泡后，你可以在适量的苏打水中浸泡一次，然后清洗干净，这样你就可以去除苦味了。如果没有苏打水，可以用淘米水代替淘米水，需要浸泡2~3次。

文章插图
猴头菇鸡汤：
食材：鸡500克，猴头菇250克，黄芪50克，姜15克，盐4克，味精1克。
做法： 1.鸡拔净毛，去内脏肥脂及尾部，斩段。2.起油锅，爆香姜片下鸡块爆片刻，取出、黄芪洗净，猴头菇洗净，切片。3.黄芪与鸡肉放入清水煲内，大火煲滚，改慢火煲2小时，汤成去黄芪。4.猴头菇放入鸡汤内滚熟，加盐调味即可。
猴头菇味道苦是什么原因猴头菇是比较常见的菌类食材，也是非常营养的菌类食材，不仅具有极高的食用价值，还具有一定的药用保健价值，所以很多人都喜欢吃猴头菇，那么猴头菇味道发苦是什么情况呢?猴头菇发苦还能不能吃呢?
1、猴头菇味道发苦可能是因为，在烹饪猴头菇的时候没有去掉猴头菇的根部，猴头菇根据具有一定的苦味，但是营养价值很高，所以很多时候烹饪猴头菇不会去根。
2、猴头菇味道发苦还可能是因为生长环境不好，如果生长环境恶劣，也会导致猴头菇发苦。
3、猴头菇味道发苦，也可能是变质腐坏了，这样的猴头菇是不能吃的。
看情况
在猴头菇不变质的情况下，如果出现了苦味，可能是猴头菇自带的苦味，所以是可以食用的，不过如果是猴头菇变质导致的发苦，就不能吃了，变质的猴头菇带有毒性，食用会危害人们的健康。
1、阴凉处保存：猴头菇可以放在阴凉通风干燥的地方保存，只要避免潮湿，就可以延长猴头菇的保存时间。
2、冰箱保存：猴头菇还可以放在冰箱里保存，大家将猴头菇用保鲜袋装好，放入冰箱保鲜层保存，也可以延长猴头菇的保存时间。
本文来自：猴头菇味道发苦是为什么？还能不能吃？_滋补_三顶养生网
猴头菇苦的吃了会中毒吗猴头菇苦的可以吃吗
【猴头菇发苦还可以吃,猴头菇粉的味道苦正常】猴头菇是一种较为常见的菌类食材，是很多人家庭上餐桌的美食，那么猴头菇出现苦的情况还可以吃吗？想要知道答案的话，不妨看看本文内容，希望对大家有所帮助。
猴头菇苦的可以吃吗1
1、猴头菇苦的可以吃。
猴头菇本身含有一些苦涩味成份，这种苦涩味成份对身体没有不良影响，仅仅会影响口味，是可以吃的；但若是猴头菇储存不善，出现了菌类腐败问题霉变，这类猴头菇不仅味儿很苦，还含有内毒素，不宜服用。
2、猴头菇怎么会苦
猴头菇本身带有一些苦味素，尤其是在根处和子实体中成分较高，子实体中苦味素的成分受自然环境影响，若是猴头菇成长期长期雨天，他的儿子实体线会出现泛红的状况，这类猴头菇苦味素成分加宽，此外，猴头菇霉变也是会出现苦涩味。
3、猴头菇怎么去除苦涩味
日常生活有很多食材都含有苦涩味，也是有许多方式能除去这种苦涩味，猴头菇的苦涩味也是这般，在泡开时加上一些食用盐、食用醋、食用碱、洗米水等都是有除去苦涩味的`功效，此外，特别注意的是猴头菇的根含苦味素数最多，在泡开以后需剪去，能非常大水平上缓解苦涩味。
4、猴头菇怎么吃不苦
猴头菇除开以上的方式能消除一些苦味素外，服用的量也不适合过多，一般煲汤时配2~3个就可以，放过多非常容易造成汤中苦味素的浓度值过高，出现变苦，无法服用；此外，猴头菇在烹制以前需开展长期的温开水侵泡，反复数次的清理，能较大水平减少苦涩味。
猴头菇苦的可以吃吗2
猴头菇的食疗作用
1、保肝助消化，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、延缓衰老，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。
4、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
6、缓解失眠，服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。
7、增强机体耐缺氧能力，猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
8、增强免疫力，是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。
食用禁忌
1、霉烂变质的猴头菇不可食，以免中毒。
2、皮肤病患者及皮肤过敏者不宜食用猴头菇与虾仁合配的食疗方。
3、外感和腹泻患者避免食用猴头菇。
猴头菇的家常做法
食材：猴头菇6个，老母鸡半只，料酒适量，盐适量，枸杞适量。
方法：传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。
猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
鸡块在沸水里略焯，除去血沫。
瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。
临出锅前加盐，枸杞就好了。
干猴头菇发苦有毒吗猴头菇发苦一般是没有毒的，因为它自身就含有一些苦味素，尤其是根部和子实体里面会更高一些，且子实体里的苦味素受到环境影响，在雨季的时候会增加，苦味素也随着增加，这是正常情况。但是要是变质了猴头菇也会发苦，继续食用可能会导致中毒。
猴头菇发苦还能吃吗
猴头菇属于蘑菇类产品，是可食用的蘑菇，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会购买猴头菇回来煲汤喝，但是我们有时候会发现煲出来的猴头菇汤有些许的苦味，这个时候很多人就会非常担心，认为它有毒。
猴头菇发苦是正常现象，并不是有毒的。猴头菇自身就含有一些苦味素，尤其是根部和子实体里面含量是最高的，子实体里面的苦味素含量受到环境影响，要是在它生长的时候长时间下雨，那么子实体就会出现发红的情况，苦味素含量也会随之增加。
需要注意的是，猴头菇变质也是会出现苦味的，所以我们在食用的时候一定要仔细观察，要是发现猴头菇发软、有异味，那么多半是变质了，这个时候里面会滋生很多细菌和有害物质，吃了之后会出现中毒的情况。

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