做蛋糕的模具有哪些,烘焙模具分类有哪些 _哪些

烘焙模具分类有哪些烘焙模具有很多种类，一般常用到的，蛋糕、吐司、面包、披萨、西点、饼干、雪花酥、蛋黄酥等等很多很多的
蛋糕：固体、活底、活底锁扣（陶瓷、玻璃、碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶）

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蛋糕模具

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心形蛋糕模具
烤盘：马芬、火鸡盘、玛德琳、烤盘等，有深底的，有平底的，有波纹底，有方形、圆形、心形、兔子形很多不同的图案（碳钢、铝、铝合金）

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烤盘

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火鸡盘
面包吐司：形状不一样、有盖与无盖，

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吐司盘

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面包盘

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吐司面包盘
披萨：有圆形、波纹边、心形等

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披萨盘
这些模具都是可以做不同的烘焙食品，列如，披萨盘也可以做面包，蛋糕，烤盘、吐司盘也可以做蛋糕的。
做蛋糕用的模具哪种最好蛋糕模具种类分为：锁扣活底、活底、固底，
【做蛋糕的模具有哪些,烘焙模具分类有哪些】形状分为：圆形、方形、心形、小蛋糕多图案形
涂层分为：不粘（搪瓷、喷涂）、硬膜、阳极
材质分为：陶瓷、玻璃、碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶
蛋糕模具种类有很多划分，不同蛋糕，不同的做法，也需要不同的模具。戚风蛋糕、慕斯蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕、磅蛋糕、斯巴克蛋糕、芝士蛋糕等，这些蛋糕的蛋糕液，有黏稠的，有稀的，所需求的模具自然不同
戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕，这几种需要脱模方便的，建议使用锁扣活底蛋糕模具，使用过的都说好，如果蛋糕浆较稀的，如斯巴克蛋糕就需要用到烘焙纸。

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锁扣活底蛋糕模具

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慕斯蛋糕
古早蛋糕、磅蛋糕适合用方形的深底烤盘模具

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深底蛋糕烤盘
芝士蛋糕、斯巴克蛋糕，水浴蛋糕的建议用固底模具

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固底方形蛋糕模具
以上的蛋糕做法，家用烘焙，使用不粘的模具，这样不紧脱模快，清洗也快，并且安全环保，有个别人会说，不粘的模具会影响爬升，这说法是不对了，不粘的表面有打砂处理的，对爬升有很好的辅助性。

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碳钢不粘模具与铝模具的水洗对比
对于不粘涂层，搪瓷与油性喷涂（有机硅树脂），这两种涂层是有安全保障的，水性喷涂是带有毒素，不过危害不大，就是出口外贸时，外单都是拒绝水性喷涂，全是要求搪瓷与油性喷涂，这一点很多商家都避而不谈的。
自己做蛋糕选什么样的烘焙模具好蛋糕品种有什么，不同品种的蛋糕用上合适的模具，会事半功成。
居家烘焙多为戚风蛋糕，海绵蛋糕，这种蛋糕适合用不粘的锁扣活底的蛋糕模具，容易脱模，这些蛋糕液都是比较浓稠的，活底也不怕渗漏出来。

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戚风蛋糕模具
芝士蛋糕、斯巴克蛋糕等蛋糕液比较稀的，用水浴法烘焙的，采用固底的蛋糕模具比较适合，虽然是比较难脱模，不过可以加一层烘焙纸。

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固底模具，也可以用圆形固底模具
总的来说，用不粘的模具比较省心，有些人说不粘模具影响爬升，这是无稽之谈，不粘模具边上是有微小颗粒，不会造成爬升失败。

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古早蛋糕模具

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慕斯蛋糕模具
做蛋糕没有模具可以用什么代替做蛋糕的模具有：网筛、打蛋器、搅拌盆、硅胶、塑料刮板、硅胶刷等模具，其中打蛋器，用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

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