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在贵州省各县区农村，高原的温润气候，冬春季作物主打油菜，春天，油菜花装点大地，山村是一道道美丽的画卷。初夏，油菜收割，油菜籽质地纯正，正好榨油，千家万户，都用菜油做调料，炒出的菜滋润可口，满屋飘香。但所用的菜油都是用现代的榨油机榨的。农民用自家生产的菜籽去榨油，立等可取。但榨出的有，吃起来似乎少一点什么？
现在听到一些“油榨街”“油榨坊”的古地名，就是没看见古老的榨油机和古法榨油，以为失传了。无独有偶无，日前，在贵州省黔西市杜鹃街道岔白工业园区精好徕食品有限公司一家榨油厂，工人们恰恰利用一种古老而神奇的榨油机器榨油。这是传说中的古法榨油，属于非遗传统文化技艺。
“现代的榨油机榨的油，温度高，油已经熟了，而古法榨油，只是物理挤压，油还是生的，保住了原滋原味。古法榨油快要失传，在以前，人们都要学会一门手艺安身立命，学会古法榨油就有养家糊口的手艺，但现在，对于榨油坊的师傅而言，更多的是一份传统技艺的传承。”榨油坊的师傅一边炒菜籽一边介绍，“古法榨油要通过炒籽，碾末、熏蒸、包饼、装榨、撞榨等工序，每一道工序都很讲究，都靠人工操作并依靠特定技艺来完成。整个过程都谨遵传统，采用物理手法，不涉及添加剂，是地地道道的绿色健康食品。”
古法榨油的效率虽然比不上机器，但古法榨出的油却有着不可取代的地位。看到金黄的菜油从榨油床里流淌在盆里，那种感觉，是最幸福的，它不只是更香，是比机器多了一些人情味，多了中华优秀文化的韵味和传承，让人们记住了乡愁，找到了童年的乐土、诗和远方……

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