可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍 ， 将带蒂的茄子焙干 ， 研成细末 ， 用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服 ， 更为妥当 ， 因为肠风下血和痔疮出血 ， 都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干 ， 研成细末 ， 更常作外用 。  
2、茄子的选购技巧  
1、茄子的成熟期 。  
5月份是茄子的高产期 ， 基本市面上5月开始之后就常见茄子了 。夏秋季节是吃茄子的好时候 ， 因为茄子本身有消肿解毒的功效 ， 所以常吃茄子对身体有一定的恢复作用 。  
2、看表皮 。  
首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的 ， 本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子 。注意表皮上不要有斑的 。  
3、看表面 。  
按茄子表面 ， 应该是有弹性 ， 按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子 。相反按进去个坑的就不新鲜了 ， 不要选 。  
4、掂一掂 。  
茄子有空心的 ， 所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子 ， 要选实心的 ， 比较有分量的为好 ， 空心的茄子比较轻 。  
5、看颜色 。  
紫黑色的是最好的 ， 紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处 。所以选颜色深的最好 。  
6、看整体 。  
最好是直的茄子 ， 不要歪歪扭扭的那种茄子不好 。另外要注意没有腐烂的位置 。茄子的柄都完好 ， 就是新鲜的茄子 ， 可以挑选 。  

  
文章插图  
怎样炒茄子好吃椒油茄子  
主料：嫩茄子500克 。  
配料：小尖椒50克 。  
调料：碘盐6克 ， 味精4克 ， 醋3克 ， 蒜泥5克 ， 酱油10克 ， 香油15克 ， 花椒20余粒 。  
制作：  
1、茄子去蒂洗净去皮 ， 上屉蒸30分钟 ， 蒸软烂取出滗水晾凉 ， 撕成碎条装盘 。  
2、将尖椒去蒂和籽 ， 切成筷头丁 ， 撒在茄条上 。蒜泥装碗加入酱油 ， 盐 ， 味精 ， 醋调均匀 ， 浇在茄条上 。  
3、勺内放香油 ， 烧热 ， 放入花椒粒炸出味 ， 捞出花椒粒不用 。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成 。食用时抖均匀 。  
关键：选择鲜嫩茄子蒸烂 ， 趁热油浇淋味更美 。  
炒茄子最简单的做法炒茄子好吃又简单的方法如下：  
主料：茄子250克 。  
辅料：彩椒50克 ；葱末5克； 蒜末3克； 食用油8毫升； 生抽3克 ；盐2克 ；糖3克 。  
1.将三色彩椒切成条 。  
2.茄子切成条 。  
3.油锅放入葱末、蒜末大火爆香后 ， 倒入茄子大火翻炒2分钟 。  
4.依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀 。  
5.倒入彩椒 。  
6.翻炒片刻后 ， 即可出锅 。  
炒茄子怎么做好吃炒茄子的家常做法如下：  
食材：茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量 。  
1、将三色彩椒切成条 。  
2、茄子切成条 。  
3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后 ， 倒入茄子大火翻炒2分钟 。  
4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀 。  
5、倒入彩椒 。  
6、翻炒片刻后 ， 即可出锅 。  
怎么炒茄子好吃又简单炒茄子好吃又简单的方法如下：  
主料：茄子250克 。  
辅料：彩椒50克 ；葱末5克； 蒜末3克； 食用油8毫升； 生抽3克 ；盐2克 ；糖3克 。

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