15、火烧和烧饼
文章插图
带芝麻的叫烧饼，不带芝麻的叫火烧 。前者大多是烙出来的，而后者大多是烤的，或烙得半熟再烤出来的 。但现下看来，两者不论在称谓、制作手法或外观上，区分度都没有这么明确 。火烧的代表作就是糖火烧和褡裢火烧 。糖火烧用芝麻酱、红糖、香油和的面烤的，呈酱红色，外皮酥脆，内瓤湿软，类似于口感更扎实的发糕 。褡裢火烧则是完全不同的风味，甚至很多人乍一看会将它与锅贴、煎饺、生煎混淆 。将和好的面擀平，装进用海参、虾肉、肥瘦猪肉调好的馅料和汤块，折叠成长条，放入平锅中油煎至金黄色则起锅上桌，免不了油大，食用体验与锅贴雷同 。为了松脆的口感，烧饼也会进烤箱历练一番 。与火烧不同的是，烧饼的内瓤层次分明，筋道利口 。
麻酱烧饼绝对是北京人的心头好，通常以20个为起买数量，扛回去囤着慢慢吃 。做得好的麻酱烧饼不能黏糊，麻酱比例很重要；在和面时应加入研磨碎了的椒盐和小茴香，让香味更有层次感，喧腾适口，咸淡适中，方能称为一个完美的麻酱烧饼 。
16、糖油饼
文章插图
北京的糖油饼没有糖油夹心，也不是将糖揉进面团里，它将红糖或绵白糖制成的糖面涂在油饼外层，一起擀成薄面片，最后才下锅油炸 。炸时将有糖的一面先下过，否则糖、饼容易分家 。咸香酥软的油饼与甜焦油亮的红糖相得益彰，趁热吃，脆甜中带着沙沙的口感，凉了吃则松软绵糯 。
17、炒红果
文章插图
红果即是山楂 。红果不能生炒，要先将红果洗净，开水煮到半熟，捞出剥皮去壳后，再加糖水与红果一起用文火翻炒，直至红果瓣呈透明状 。成品果肉坚实不软烂，酸甜解腻，可作为凉菜或是小吃，不容易踩雷 。
18、焦圈
【30种北京特色小吃你都吃过吗？ 北京小吃攻略】
文章插图
焦圈是炸面团的一种，口感清脆不硬，通常搭配豆汁儿，或夹在热烧饼里食用 。
19、糖卷果
文章插图
目前越来越少见的一道甜点 。山药、大枣、青梅丝和果脯丝搅拌均匀，作为馅料被裹进油豆皮，蒸熟后再下锅油炸，浇上糖汁，食用时还可撒上桂花、白糖、山楂或白芝麻，切记要趁热下口，绵糯香润，否则放冷后口感会很硬，难以啃食 。
20、姜丝排叉
文章插图
是一种油炸面团 。和面后用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸 。炸好后放进用姜丝熬成的桂花饴糖中过蜜，咬时又甜又酥，带有明显鲜姜香 。
21、糖耳朵
文章插图
又称为蜜麻花，将形似耳朵的面团放入热油炸透，捞出后立即浸入温热的饴糖泡一分钟即成 。成品外壳略硬，内里松润绵软，吃蜜均匀，口味甜腻发齁，非重度嗜甜人士请勿轻易尝试 。
- 十堰有什么特色餐馆吗 十堰有情调一点的餐厅
- 你家乡都有什么特色美食 端午节吃什么传统食物
- 鼻炎会引发其它疾病吗 北京首大耳鼻喉科医院
- 第一次到哈尔滨吃铁锅炖时应该点哪些菜 30种最常吃的炖菜
- 你那里的习俗清明节要吃什么特色菜 清明节吃饺子吗
- 全国最好的糖尿病专科医院是哪所 北京糖尿病最好的医院
- 中医能否对鼻炎根治 北京老中医一次治好鼻炎
- 皙稚皮肤管理真的那么好吗 北京皮肤管理培训机构哪家好
- 北京三甲医院有哪几家 北京肾病医院排名榜
- 糖尿病患者可以适当做哪些运动 北京最权威糖尿病专家
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。