它可分为可溶性与不可溶性这两类 。可溶性膳食纤维则包括果胶、藻胶、低聚果糖等，不可溶的食物纤维包括纤维素、木质素、半纤维素等 。  
可溶性膳食纤维又分为有粘性及非粘性两种 。粘性的可溶性膳食纤维进入消化道之后，可吸收消化道中的水分，变成粘稠的胶体状 。  
这种特性让它可以在小肠中结合脂质，让它们从肠道中直接排出，不吸收进血液，从而降低血脂 。而不可溶性膳食纤维则不具备这个特点 。  
一些研究证实，每天摄入5克可溶性膳食纤维便可使低密度脂蛋白水平显著降低约8% 。  
富含可溶性膳食纤维的食物那些吃了容易放屁、肚子有反应的食物，通常都是富含可溶性膳食纤维的 。  
它们虽不能被人体吸收，但会被肠道有益菌分解，从而产生大量气体，刺激肠道蠕动 。  
具体来看，可进一步将富含可溶性膳食纤维的食物分为以下几类 。  
（1）谷物类：薯类、燕麦、大麦、土豆等 。  
（2）豆类：黑豆、黄豆及相关制品、豌豆、青豆等 。  
（3）蔬菜类：萝卜、卷心菜、胡萝卜、洋葱、魔芋、西兰花 。  
（4）水果类：桃、香蕉、杏、苹果、柑橘、菠萝、无花果、梨等 。  
（5）海藻类：海带、紫菜等 。  
具体有哪些刮油的食物呢，如果要精选效果好的，我总结了有11种，如下：  
1，如果只推荐一种“刮油”食物，我应该会推荐“魔芋”了 。  
魔芋本身的热量是非常低的，并且它含有丰富的丰富的可溶性膳食纤维 。这种纤维遇水膨胀，不会被人体吸收，饱腹感特别强 。并且魔芋制品，比如魔芋拉面、魔芋结、魔芋乌冬面等，和面条的口感很强，偶尔可以替代面食，在减少热量的情况下，满足减肥者对面食的渴望 。  
2，海带 。  
海带不仅热量低，还含有丰富的胶质 。其中，胶质具有较强的虚吸附能力，能够帮助排出肠道内的油脂和废物，而钾元素可以帮助平衡体内的含钠量，消除水肿，碘是合成甲状腺的重要原料，适量补充能够帮助维持甲状腺的健康，有利于脂肪的分解 。  
海带中的褐藻酸能减缓放射性元素锶被肠道吸收 。因而海带对进入体内的镉也有排泄作用 。假期里可以多吃点海带排毒 。  
3，木耳、菌菇等菌类食物  
热量很低，膳食纤维含量非常高，超过其他蔬菜水果，不仅味道鲜美，还能给人较长时间的饱腹感，属于耐饿蔬菜 。菌菇类食物中维生素B3的含量比较高，维生素B3可以改善血液循环，有助于避免脂肪囤积在下半身 。  
4，韭菜 。  
韭菜被人称为洗肠草，因为它含有多种微量元素和丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，排出体内多余的脂肪和废物 。而且它的热量又很低，清肠刮油是很好的食物选择 。  
5，芹菜 。  
芹菜不仅水分充足，还富含膳食纤维，能够帮助清理肠胃内废物，促进排便 。  
6，西兰花 。  
西兰花不仅水分高，热量低，还含有大量的膳食纤维，胡萝卜素与类黄酮，膳食纤维可以促进消化，有助于排出肠道中的多余的油脂 。而胡萝卜素与类黄酮，能帮助促进身体分泌一种加速脂肪代谢的酶类物质，对减肥也有很大的益处 。  
7，奇亚籽 。  
奇亚籽富含脂肪酸，膳食纤维和蛋白质，能够提供饱腹感，可以抑制食欲，并加速代谢 。有助于刺激肠胃蠕动，帮助调节胃肠功能，有效清除肠道油脂与垃圾 。  
8，绿茶  
饭后30分钟来一杯绿茶，不仅能解油腻、促消化，还能帮助排出肠道内的油脂 。因为绿茶中的儿茶素能促进脂肪燃烧 。同时绿茶中还含有维生素B1、维生素C和咖啡因，能帮助提升代谢水平，还能帮助消除水肿 。

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