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准备一些胡椒粉，调和油，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，鸡精，食盐以及洋葱 。
1.把羊肝放到清水里面泡1~2个小时，把血水去除，羊肝切成片状，加一些淀粉以及老抽搅拌均匀，放到锅里面焯一下，把浮沫清洗干净，水分沥干 。
2.洋葱切成片状，青辣椒切成片，然后再把大蒜也切成末，生姜切末，干红辣椒放到凉水里面浸泡一下 。
3.锅里面烧热加油，把花椒，生姜丝，干红辣椒放进去煸炒出香味，然后再加入洋葱青辣椒翻炒一下 。
4.加入料酒，羊肝，继续翻炒，再加入适量的盐，鸡精翻炒均匀，加大蒜，胡椒粉翻炒好以后就可以出锅吃了 。
【羊肝怎么炒又嫩又滑】
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