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辨色 ， 陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑.捻摸 ， 正常抛光的米 ， 摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉.但陈米摸在手上很糙 ， 油米则又腻又油.有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米 ， 这样的米摸起来有黏手感.嗅味 ， 正常大米有股清香 ， 而劣质米一般都有异味 ， 如陈化米有发霉的味道.有时 ， 加工处理后的米气味较难辨别 ， 但用塑料袋包半小时后 ， 就可闻到明显陈味.  
黄米的存储  
防霉防蛀.  
【黄米的选购】黄米的烹饪小技巧  
黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒.  
  

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