文章插图  
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；  
菌褶整齐细密；  
边缘内卷、肥厚；  
菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；  
无霉变、碎屑及焦片 。  
与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细 。  
挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖 。  
菌盖厚的好，其香味更浓郁；  
菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头 。  
【冬菇怎么挑选】  

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