文章插图  
看外形  
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；  
菌褶整齐细密；  
边缘内卷、肥厚；  
它的菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感 。  
看颜色  
冬菇是很有色泽的，呈黄褐或黑褐，好的冬菇面会有稍带白霜 。  
【怎么挑选干冬菇】而菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，若颜色紫红色的是陈货 。  
闻香味  
具有浓郁而清香的味道是冬菇特有的香味；  
而若是无香味或者有怪味、霉味，就说明此冬菇品质不好 。  
摸干燥程度  
干冬菇的水量以11%~13%为宜 。  
质地干脆但不不易碎而为佳好 。  
若是太干，一捏就碎的品质不好；  
但是也不能太湿，否则不便于存放，容易变质 。  
  

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