文章插图  
料理方式:沥干油以平底锅干煎或烤箱加热 。  
选用容器:580ml  
保存方式:冷藏油渍1天后使用，于7 天内尽早食用完毕 。  
材料  
【秋刀鱼怎么做最好吃】秋刀鱼 2条  
盐 鱼块总重2%  
迷迭香 2支(约15cm)  
干辣椒 1根  
大蒜 1瓣(切片)  
特级冷压初榨橄榄油 适量(需盖过食材)  
作法  
1.秋刀鱼腹部及贴近骨头的血筋去除干净，清洗后去头去尾分切成4块 。  
2.鱼身抹盐静置15分钟，擦去多余水分 。  
3.取一只深锅将秋刀鱼及香料放入，倒入橄榄油 。  
4.以小火加热，橄榄油会冒出细小气泡，此时油温约摄氏100度，小火持续加热将鱼泡熟，约7——10分钟 。  
5.冷却后移入玻璃罐，冷藏 。  
  

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