文章插图
配方:鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油(少放点要剁特碎)、盐，鸡粉适量，尝口 。
制作方法:
血肠的灌制必须用热水(或用高汤)，血和水的比例为1:3 。
用开水冲调料，晾一下，再往血里兑 。
所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅蒸二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了 。
【灌血肠的配方】
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