野生  
养殖  
如何鉴别真鲜三文鱼？鲑鱼的识别方法：查看纹理  
一般来说，真正的三文鱼纹理非常清晰，纹路很深，纹理截面凹凸分明，而且两条纹路之间的距离都在3毫米到4毫米左右 。这个方法很容易识别吧 。  
尽管假冒的“三文鱼”肉是同样的红色，但每一条鱼片都不是有条纹的 。有的完全光滑，有条纹也很浅，条纹间隔也很细很窄 。这其实是大马哈鱼，不是三文鱼 。  
颜色：  
真三文鱼，鱼色鲜明，肉质紧实 。鱼皮光滑，不浑浊 。新鲜的三文鱼肉是橙色的，脂肪的分布就像大理石一样 。  
手感：  
新鲜三文鱼摸起来很有弹性，按下后自己会慢慢恢复，而冒充的三文鱼摸起来很没有弹性 。  
口感：新鲜的三文鱼入口后感觉牢固，鱼油丰富且有融化的口感 。香气香甜，肉质光滑，脂肪均匀，不油腻 。  
如何辨认三文鱼的真假？“三文鱼”“英语salmon的广东话译名 。  
三文鱼是西餐和寿司店常用的鱼原料之一，近年来因其营养价值极高、口感可口而在国内备受青睐 。  
三文鱼的分类  
“三文鱼”不是鱼的名字，而是商品名 。我们日常所说的“三文鱼”一般包括挪威三文鱼(大西洋三文鱼)、芬兰三文鱼(美国三文鱼) ) 。其中挪威三文鱼口感最好，国家人口中叫的三文鱼就是它 。  
挪威鲑鱼相当于季节的月亮  
品种上市月最好吃的食用月三文鱼是一年四季8月~10月  
注：国内食用的进口挪威三文鱼均在挪威深海养殖，全年均可食用 。秋天是三文鱼的繁殖季节，营养最丰富  
我们吃的三文鱼是从哪里来的？  
大西洋鲑鱼太平洋鲑鱼产地挪威  
美洲阿拉斯加  
加上日本的北海道  
养殖方式人工“深海饲养”纯野生是否洄游  
不需要洄游，直接捕鱼  
寄生虫很少  
必须洄游并在淡水中产***，淡水捕捞容易感染寄生虫  
吃法  
是否适合生食不适合生食  
问：为什么没有国产三文鱼？  
1 .养殖成本过高(饲料需要进口，水温必须严格控制在16，换水频率高) ) 。  
2 .市场不允许国产三文鱼  
你怎么区分假挪威三文鱼？  
市场上假三文鱼很多 。其中虹鳟兼有神形，很难判别 。但是，淡水鱼类之一的虹鳟是寄生虫，所以不适合生食 。营养价值和味道都不能和三文鱼相比 。  
识别方法：  
鱼整体的识别方法  
看脑筋  
挪威的三文鱼都是人工深海养殖的，体长必须达到1米以上才能出口 。重量通常在12斤以上 。虹鳟最大的头在40厘米左右，重量一般在8斤左右 。  
看外表  
虹鳟的身体侧有明显的红线，但挪威的三文鱼上没有  
切割后的识别方法  
看颜色  
肉质呈橙色的是三文鱼，虹鳟鱼肉的颜色偏向暗红色 。  
看鱼鳞的形状  
三文鱼的鱼鳞是菱形的，虹鳟的鱼鳞是细密圆形的 。  
看鱼的纹理  
鱼肉纹路清晰，趋向一致的是鲑鱼，虹鳟白色纹路不明显，趋向散射(根据淡水鱼肉的疏松) 。  
摸鱼的触感  
手沿着鱼脂的纹路滑动，虹鳟的手感凹凸，手感光滑的就是三文鱼 。  
看价格  
三文鱼市场价格每斤100元以上，虹鳟价格在30~40之间 。  
煮好后的识别方法  
看颜色  
三文鱼烹饪后变成粉红色，虹鳟的颜色更深 。  
品尝口感  
三文鱼的肉质纤维很细，用大块放进嘴里也没有残渣，而虹鳟用大块吃的话会有残渣，所以需要切小片吃 。  
三文鱼的寄生虫问题及解决方法  
淡水繁殖的三文鱼成为寄生虫的概率很高 。冒充挪威三文鱼的虹鳟是淡水鱼，寄生虫含量很高 。更不适合下辈子吃 。挪威鲑鱼是深海养殖，适合生食 。

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