高温或冷冻才是杀虫的有效方法  
异尖线虫是鱼类常见寄生虫，实验证明其能在食醋中存活105小时； 在高浓度白酒中存活24分钟； 在大蒜汁中生存7小时； 在姜汁中生存10小时； 在芥末溶液中生存55分钟 。  
建议：只有高温或冷冻是最有效的杀灭寄生虫的方法，生吃还是有一定风险的 。  
三文鱼的细菌污染问题  
鱼肉在加工、运输过程中容易受到细菌的污染，三文鱼当然不例外 。提供生食三文鱼的店，提供醋、酒、大蒜、生姜、芥末等蘸酱 。这些材料有一定的抗菌作用，但不能杀灭细菌 。(下图显示各种蘸酱的灭菌率) ) ) 。  
食用及购买建议  
因为用虹鳟冒充三文鱼来分辨确实很难 。特别是在没有真伪对比的情况下 。因此，为了保险起见，我会给你一些建议 。  
1、要吃的话，还是去正规的品牌寿司店吧 。千万不要贪小便宜 。既然不容易懂，就只能去可靠的地方吃 。  
2、购买三文鱼时，先问一下是什么鱼，首选挪威三文鱼，然后去正规的商场、索票购买； 价格基本上在100元左右； 价格根据季节稍微变化 。  
3、尽量买新鲜的，现在吃买，尽量不要买保存时间长的 。  
三文鱼即使营养丰富也要限量食用 。  
三文鱼的选择方法  
看颜色  
新鲜的三文鱼肉是新鲜的橙色，颜色一白一暗，就表示不再新鲜了 。  
摸着  
用手触摸三文鱼表面，表示不沾手就新鲜； 手粘在一起，就表示已经不新鲜了  
抓住弹性  
新鲜的三文鱼一碰就有弹性，一按就会自己慢慢恢复 。不新鲜的三文鱼几乎没有弹性，恢复很慢  
闻味道  
不新鲜的三文鱼明显是腥的  
三文鱼的食用禁忌  
宜  
人均可食用；  
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，适合心血管病患者食用，适合胆固醇异常患者食用；  
三文鱼富含维生素d，能促进盖琳的吸收，适合青少年食用  
三文鱼含铁，适合缺铁性贫血患者；  
适合孕妇食用(限煮)；  
忌  
三文鱼含有过敏原，过敏体质患者禁忌；  
通气患者和高血压患者禁忌；  
美食推荐  
炸三文鱼配柠檬土豆泥  
炸鲑鱼  
三文鱼蔬菜卷  
为什么有的颜色浅有的颜色深？三文鱼的颜色一般越红越好 。红色表示肉质新鲜有光泽感 。不同部位的肉质、颜色略有不同，同时各海域生产的三文鱼颜色也有浓淡 。分辨三文鱼是否新鲜很重要，也要看肉质是否有弹性 。方法是用筷子刺 。如果没有洞，筷子会弹，就表示肉质非常新鲜 。如果打孔的话，说明肉质已经不新鲜了 。肉质散开的话，就会变质不能吃 。  
三文鱼没有纹路是怎么回事？可能是假三文鱼  
【三文鱼和养殖的鲑鱼怎么分辨出来 怎么区分淡水三文鱼】在国内市场，部分商家用国产养殖的虹鳟、国产鳟鱼冒充三文鱼 。淡水养殖的假三文鱼很容易感染，通常肉色不是挪威三文鱼的橙色，而是呈深红色或暗红色 。挪威三文鱼脂肪纹理清晰，肉质坚实，而假冒三文鱼纹理僵硬或根本没有纹路 。  

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