做：  
一.准备  
1 .买来的牛肉先用水浸泡，再用出血水浸泡 。时间最短也就30分钟-2小时 。  
2 .准备烤肉调料 。  
二.炖牛  
1 .把牛肉切成大块 。  
2 .拿起锅，不用油用中火炒牛肉使其水分出来，用厨房用纸蘸上炒好的水 。  
3 .水分基本出来后，将准备好的调味料除去西红柿和葱放入锅中，继续用中火翻炒 。  
【牛肉炖土豆要放酱油吗 牛肉炖土豆的做法】4 .冰糖翻炒融化，加入酱油翻炒 。  
5 .放西红柿和葱 。  
6 .炒香混合热水和肉，加入少量盐 。  
7 .转至高压釜，加压10-20分钟 。注：如果没有高压锅，可以换成原来的锅或砂锅炖 。需要时间 。  
8 .这就是炖的土豆牛肉，很脆嫩 。  
哈萨克族的牛肉炖土豆怎么做？用：  
2-3个土豆  
适量牛肉  
葱蒜干和辣皮适量干  
桂皮、八角、香叶、花椒粒适量  
郫县豆瓣酱、黄豆酱适量  
生抽、糖、盐适量  
土豆炖肉的做法步骤：  
步骤1切下牛的前脚肉，用水过滤  
步骤2准备调味料1杯、葱姜蒜、干辣皮、桂皮、花椒粒、大料、香叶 。  
步骤3切土豆，洗  
第四步往一百里倒一点油  
第五步放一两汤匙糖，搅拌成焦糖色  
第六步炒肉，上色  
第七步炒糖的颜色  
步骤8准备的1杯调味料  
步骤9生一大勺比炒菜多，耗油量也稍有提高  
步骤10准备郫县豆瓣酱和黄豆酱  
步骤11郫县豆瓣两勺黄豆酱一勺，也可以加入白酒，或者少许料酒  
第十二步往肉里加水  
第十三步等热水出来后再腌鸡蛋，可以适当加盐  
第十四步放入高压锅  
步骤15火灾、阀门响了的话，等15分钟  
步骤16等待放气结束  
第17步放入土豆，加入少许水  
步骤18然后用大火烧开，用小火炖，最后出锅  

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