吃木耳呕吐是中毒了吗，木耳泡久了会有剧毒吗？简单回答如下：不会剧毒，除非刚好被特殊细菌污染 。  

  
文章插图  
详见下文 。  
黑木耳是一种具有中国特色的健康食品 。可以用来炒菜、炖、凉拌，也可以做成包子、饺子 。特别是味道清淡，颜色特别，非常适合做配菜 。  
但近年来，黑木耳中毒事件屡见报端 。中毒案例轻则在icu，重则死亡，甚至全家覆灭，让人触目惊心 。  
是真的吗？会不会是媒体捏造的假新闻？到底是什么原因造成的？  
[案例回放]  
2010年8月，xi安一家四口教师口吃炒黑木耳，离奇中毒 。主要症状为头痛、头晕、腹痛和腹泻，其次为肝功能衰竭和肾功能衰竭 。患者被送往xi大学第一附属医院急救 。傅老师的婆婆和妻子因为器官功能严重损伤去世 。  
2015年7月，温州50多岁的陈先生吃了泡了3天的黑木耳后中毒 。  
一开始是腹泻，后来全身出现黄疸 。最后出现肺水肿、心功能不全、肝衰竭、肾衰竭等严重症状 。在icu抢救了一周才脱离危险 。  
2015年8月，常德的邓女士吃了泡了2天的黑木耳，导致食物中毒 。从吃了黑木耳到发病大概用了一天的时间，主要是上吐下泻，并伴有头晕、腹痛 。  
3天后出现器官衰竭等严重并发症，最终患者经治疗死亡 。  
2016年7月，温州的董先生和毕女士因食用木耳炒鸡蛋中毒 。董老师吃得少，症状轻，很快就恢复了 。然而，毕女士却深受毒害 。首先，她患有厌食症、恶心和呕吐、腹痛和腹泻 。两天后，她逐渐发展为肝功能衰竭、肾功能衰竭、严重心肌衰竭、全身性黄疸、感染性休克，被送进icu抢救 。  
看来黑木耳中毒不是空穴来风！  
【真凶在哪里？】  
参与救治的医生反映，黑木耳中毒症状与毒蘑菇中毒症状相似，因此怀疑是霉菌毒素所致 。  
木耳确实是一种食用菌，但它和蘑菇只能算是远亲 。在分类学上，它们属于同一个“类”，大致相当于人和老鼠的关系 。所以蘑菇毒素产生的可能性几乎不存在 。  
会不会是其他真菌毒素，比如黄曲霉、赭曲霉毒素、展青霉素等？  
这种可能性几乎是不存在的，因为产生这些毒素的真菌和黑木耳的关系就和人和苍蝇的关系差不多 。  
至于网上盛传的亚硝酸盐，就更不可能了 。  
一方面，亚硝酸盐中毒反应来得快，有典型的缺氧症状，如面色发青、胸闷、呼吸困难等 。而且不会出现肝肾衰竭的症状 。  
另一方面，亚硝酸盐易溶于水，清洗后中毒的可能性几乎不存在 。国内亚硝酸盐中毒一般都是腌菜引起的 。  
【是嫌疑人吗？】  
目前还没有明确的实验室检测结果，所以对病因的判断主要是根据中毒食物和中毒特征 。  
我们先来看看这个案例：  
1984年6月，山东发生一起食用变质银耳引起的食物中毒事件 。  
26人食用银耳，其中105人中毒，8人死亡 。类似的案例后来也发生在河南和河北 。  
变质的银耳中毒是由一种叫做“椰子假单胞菌亚种”的细菌引起的 。发酵米线”，其中毒潜伏期长达3天，多为半天至一天 。  
开始时，病人只有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻微症状 。然后出现黄疸、肝肿大、皮下出血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状 。  
一般情况下，病人不会发烧 。  
轻者1-3天自行恢复，重者2-4天死亡 。  
【锁定嫌疑人？】  
据我判断，黑木耳中毒的罪魁祸首很可能是椰子假单胞菌 。  
首先，银耳也被称为黑木耳，它有一个紧密的环

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