步骤15  
用中火炖10分钟  
步骤16  
蒸锅盖  
步骤17  
炖好的鱼放入味精、葱、辣椒、胡萝卜、糖即可  
步骤18  
放入盘中  
酱焖海鲈鱼的家常做法？步骤1  
葱切成薄片 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮 ， 其中5片捶松 ， 剩下2片切碎 ， 香葱切碎 。鲈鱼取内脏去鳞洗净 ， 擦拭身体水分 ， 沿横断面切成2厘米厚的块状 。  
步骤2  
将鲈鱼块(至头尾)放入大锣中 ， 放入葱段、姜片、蒜瓣(蒜末仍保留) ， 加入1汤匙半黄酱、半个加蒜辣酱、3杯料酒、一半蚝油  
步骤3  
在锅、砂锅或稍深一点的平底锅里放油 ， 用中火加热后 ， 放入1个大料和8粒花椒 ， 发出香味后把鱼块扔进锅里 ， 烤1分钟 。然后 ， 将所有腌好的鱼汁放入锅内 ， 倒入一半水 ， 烧开后 ， 调成中火 ， 盖上盖子蒸8分钟 ， 在此期间注意不要让鱼块粘在一起 ， 8分钟后放入大蒜和葱末 ， 盖上盖子后炖1分钟(汤汁多)  

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