什麽样的蜂蜜是最好的？蜂蜜结不结与质量无关 。主要与气温有关，气温高，蜂蜜不能决定，气温低可以决定蜂蜜 。
另一方面，只有枣蜜、金合欢蜜等少数蜂蜜不容易结晶，其他种类的蜂蜜大多容易结晶(处理后除外) 。喝蜂蜜的时候，蜂蜜最好处于无定形状态 。结晶的蜂蜜不适合喝 。喝蜂蜜后要恢复到无定型状态 。判断蜂蜜的品质，纯蜂蜜清澈、黄色、细腻、柔软 。假蜂蜜晶体粗糙透明 。没有结晶的时候，从颜色来看，真正的蜂蜜颜色是透明的或半透明的 。
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