3、形态  
三文鱼横向扁平，背部隆起，牙齿尖，鳞小，银灰色，产期有橙色条纹 。鲑鱼肉质坚挺，肉色粉红色有弹性 。  
金枪鱼身体长，又粗又圆 。呈流线形，向后细尖，尾基细长 。尾鳍呈叉状或新月状 。尾骨两侧有明显的棱，背、殿鳍的后方各有一排小鳍 。呈鱼雷的体形，其横截面略呈圆形 。  

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