核桃专家：吃什么核桃最好？
饱满是第一位的 ， 干燥是第二位的；仁的颜色以黄白色为主 ， 暗黄色次之 ， 棕黄色次之 ， 有暗褐色斑点的“虎皮核桃”品质也不好 。肉质 ， 油标“菊花心”次之；所有的种子都是油状、粘稠、黑褐色 ， 有刺鼻的味道 ， 已经严重变质 ， 不能食用 。在选择核桃的时候 ， 建议不要选择白核桃
怀孕期间什么时候吃核桃最好？
我怀孕的时候是从三四个月开始的 ， 也就是从胎儿期的26周到出生后的2年 ， 因为你这个阶段是胎儿大脑和视网膜发育非常重要的阶段 。如果还有一天 ， 最好在早餐和午餐之间 ， 或者午餐和晚餐之间吃 。
三高人群能吃核桃吗？高血压患者可以吃核桃 。高血压患者要注意少吃盐 ， 多喝水 ， 多运动 。高血脂患者平时要注意多吃蔬菜 ， 少吃油腻和高脂肪的食物 。高血糖患者平时要注意 ， 少吃含淀粉的米饭、面粉做的主食 ， 多吃含粗纤维的蔬菜或粗粮 ， 有助于调节血糖 。
核桃有啥营养价值？降低核桃的保健功能 。
核桃有什么营养价值？要说营养价值 ， 照例先摆上配料表 。
每100克核桃可提供每日33%的热量、30%的蛋白质、27%的膳食纤维、100%的脂肪以及各种维生素和矿物质 。
可见 ， 核桃是一种高脂肪、高蛋白、高热量、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的高营养价值食品 。
它不仅营养高 ， 而且具有很大的保健价值 。从上图可以看出 ， 每100g核桃的脂肪含量高达65% 。而且不健康的饱和脂肪占总脂肪不到10% ， 90%以上是健康的不饱和脂肪 。
就在上个月 ， 美国心脏协会刚刚发布了一份专门的文件 ， 重申减少饮食中饱和脂肪的摄入 ， 用不饱和脂肪替代 ， 可以降低心脏病、心血管疾病和各种原因死亡的风险 。
值得指出的是 ， 核桃中丰富的不饱和脂肪酸大部分是人体必需的两种脂肪酸 。
-3脂肪酸和-6脂肪酸 。
已知这两种必需的多不饱和脂肪酸 ， 尤其是-3脂肪酸 ， 对人体有非常广泛的保健作用 ， 包括：
心脏病：omega-3脂肪酸在心血管疾病中的作用已被大量研究证实 。能稳定心律 ， 降低血胆固醇和甘油三酯 ， 降低血压 ， 保护动脉内膜 ， 防止动脉粥样硬化 ， 降低体内炎症水平等 。并通过多种途径降低心脏病新鲜度和死亡率 。
同时 ， -6脂肪酸作为健康脂肪 ， 替代饱和脂肪 ， 具有心脏保护作用 。
和神经视觉发育：
-3脂肪酸和-6脂肪酸都是生物脂质膜的必需成分 。大量研究发现 ， 它们对保证胎儿神经视觉发育有重要影响 。
高胆固醇：富含omega-3脂肪酸的饮食有助于提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇) ， 降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇) ， 降低甘油三酯 ， 有助于预防动脉粥样硬化 。
高血压：研究发现 ， 富含-3脂肪酸的饮食有助于降低高血压患者的血压 。
糖尿病：鱼油中的Omega-3脂肪酸通过降低血脂对糖尿病患者有保护作用 。
类风湿性关节炎：研究发现 ， 鱼油-3脂肪酸有助于减轻类风湿性关节炎的症状 ， 包括关节痛和晨僵 。
系统性红斑狼疮(SLE):几项研究表明 ， -3脂肪酸有助于减轻狼疮的症状 。

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