杭州醉蟹的正宗腌制方法 吃醉蟹喝什么酒好( 二 )


和五十年陈的绍兴黄酒很相似 。在欣赏螃蟹精致美丽的同时,也可以欣赏CohleitaPort磨砺出的岁月之美 。法国黄酒是和螃蟹搭配的吗? 不会是因为“黄酒”这个词很便宜吧 。产于法国东部侏罗世(Jura)地区的干型黄酒(vinjaune)是一种类似干型雪利酒FinoSherry的白葡萄酒,制作有趣 。酒液至少放在未注满的桶里6年以上,可以保护最上层酵母层不被未注满葡萄酒的桶里的氧气过度氧化,同时带来特殊的风味 。
这样的黄酒和大闸蟹搭配起来很有乐趣,但在进口法国侏罗世黄酒的酒商很少,如果幸运能找到一瓶,还是搭配经典的玉米干酪(Comt)和核桃比较好 。


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