1菱角对人体的好处
荸荠中还含有荸荠，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌有一定的抑制作用 。感冒、发烧、扁桃体炎、喉咙痛、咳嗽痰多的时候更适合吃荸荠 。菱角是高钾食物 。咽喉肿痛时食用，有利于消肿利尿 。
2糖尿病患者应该怎么吃菱角？
新鲜荸荠含14.2%碳水化合物，包括果糖和其他甜味糖类 。荸荠的碳水化合物含量介于山药、莲藕和土豆之间，所以不宜作为蔬菜食用，而应作为水果食用(甚至高于西瓜等水果的含糖量) 。糖尿病人吃菱角要减少主食量 。
3菱角能做出什么好吃的？
荸荠可以洗净、去皮、煮熟、榨汁、用水稀释、滴柠檬水饮用 。而且菱角加柠檬汁后不容易褐变 。血糖高的人不要吃太多的菱角 。菱角也是制作蟹肉、狮子头、虾饺的重要食材 。搭配肉类食物，可以去腥，更均衡 。
荸荠生长在江河湖泊的淤泥中，在水中没有污染和寄生虫的情况下，不建议生吃荸荠 。参考资料：
杨跃新王光亚潘兴昌食物成分表2009年第一版第2卷[M]北京大学医学出版社
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本文作者：
于仁文三甲医院营养师
营养学会首批注册营养师 。
“9.3”抗战70周年阅兵老兵方队专职营养师
老年学和老年医学会营养食品分会常务理事
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