胆固醇高的食物是什么，吃什么食物胆固醇会飙升？胆固醇是人体必需的 。但是过多的胆固醇会对血液、血管和心脏造成伤害 。所以，一些胆固醇高的食物要慎食 。以下食物会让胆固醇飙升，以后要小心 。

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1.动物内脏
猪脑、猪肝、猪肺、猪大肠，以及牛、羊、鸡、鱼等内脏都是喜欢的食物 。它们富含胆固醇，每100克内脏含200至400毫克胆固醇 。所以这类食物要少吃，一个月不要超过两次 。
2.蛋黄
鸡蛋和其他蛋类，如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，含有大量的胆固醇 。这些胆固醇主要集中在蛋黄中，含量特别高 。即使是加工过的茶叶蛋或皮蛋，胆固醇含量也没有变化 。然而，蛋黄也富含磷脂 。这种物质可以使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，阻碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。所以成年人一天吃半个鸡蛋是可以接受的，高血脂患者一周吃不超过两个鸡蛋 。
3.鱿鱼和墨鱼等海鲜
鱿鱼、墨鱼等产品晒干后不宜食用 。这类食物的胆固醇主要集中在其内脏 。但是，干海鲜很可能在储存和烹饪过程中没有去除所有内脏，导致胆固醇过高 。更有甚者，胆固醇会被阳光或高温氧化，形成致癌物 。因此，这类食物一周不宜食用超过两次 。
4.乳制品 。奶油、黄油、巧克力牛奶和冰淇淋等奶制品会导致胆固醇升高 。主要原因是富含饱和脂肪酸的食物会使肝脏产生大量的胆固醇，同时降低胆固醇排泄的效率 。这样血液中的胆固醇含量就会增加，堆积在动脉中 。
有让胆固醇飙升的食物，也有让胆固醇下降的食物 。请收集：
1.苹果：因为富含果胶、纤维素、维生素C，所以有非常好的降脂作用 。
2.胡萝卜：富含果胶酸钙，果胶酸钙与胆汁酸发生化学反应，从粪便中排出 。为了产生胆汁酸，人体不可避免地会利用血液中的胆固醇，这会降低血液中胆固醇的水平 。
3.玉米：富含钙、磷、硒、磷脂、维生素E等 。可以降低血清胆固醇 。
4.牡蛎：富含锌和牛酸，尤其是牛酸能促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平 。
5.杏仁：胆固醇水平正常或略高的人可以用杏仁代替饮食中的低营养密度食物，从而降低血液胆固醇，保持心脏健康 。
6、海带：富含牛磺酸可降低血压和胆汁中的胆固醇；含有膳食纤维海藻酸还可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄 。
7.大蒜：可以减少肝脏中胆固醇的合成 。每天只吃3瓣大蒜，能有效降低有害胆固醇，增加有益胆固醇，心脏病发病率降低50% 。
8.牛奶：含有较多的钙可以抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可以减少人体对胆固醇的吸收 。
9.橘子：富含维生素C，多吃可提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇的转化，降低血清胆固醇和血脂的含量 。
10.茶：含有和茶多酚，具有提神、强心、利尿、去油腻、降血脂的作用 。经常喝茶可以防止人体内胆固醇的上升 。
1.鱼：鱼，尤其是鲑鱼和金枪鱼：含有-3脂肪酸，这种脂肪酸长期以来被证明有助于降低胆固醇 。
建议一周吃两到三次鱼，不要吃肉 。
12.大豆：大豆中的异黄质也有助于降低胆固醇 。所以，如果吃的胆固醇高，就要多吃豆浆、豆腐、黄豆 。多吃大豆、蔬菜、全谷物 。
13.燕麦片：研究报告指出，每天吃3/4杯左右的燕麦片，有助于降低总胆固醇4 ~ 8% 。原因是燕麦片中含有水溶性纤维 。除了谷类，苹果、橘子类水果等瘦身水果，芸豆、黄豆、芸豆等干豆类也富含水溶性纤维 。
高胆固醇饮食介绍
1.早餐吃燕麦片 。

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