3.其他微量营养素
鸡蛋中还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，特别是蛋黄中的铁含量为7 mg/100 g，吃婴儿鸡蛋可以补充牛奶中铁的不足 。鸡蛋富含磷，但相对缺钙 。所以牛奶和鸡蛋一起喂宝宝，可以相辅相成 。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E和生物素的含量也很丰富，尤其是蛋黄 。维生素A、D、E与脂肪溶解后容易被人体吸收利用 。但鸡蛋中维生素C的含量相对较低，应搭配富含维生素C的食物来照顾 。
水煮蛋和蛋羹的营养差异
【鸡汤与牛奶到底哪个营养更好一点 牛奶加鸡蛋煮可以喝吗】鸡蛋的营养是一样的，它们之间的差异是由主要加工工艺的差异造成的，而这两种加工工艺的核心加工差异主要是温度 。
加工对各种营养成分的影响不同；
而脂肪和蛋白质受温度影响很小 。
对于维生素，如蛋黄中富含的维生素B2、维生素B6和维生素A，受热量的影响相对较大 。
根据美国的测量数据，由于水煮蛋和蛋羹加热时间较短，这三种维生素的变化并不是很大 。
如果是营养价值相同的鸡蛋，水煮蛋和蛋羹的营养价值基本没有区别 。
而水煮蛋凝固相对集中，蛋羹加水后浓度被稀释 。同样重量的水煮蛋营养价值比蛋羹高 。

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