近一段时间很多朋友在家没事干 ， 不约而同的选择挥霍家里的面粉 ， 什么凉皮呀、猫耳朵、蒸蛋糕、蒸面包 ， 真是只有你想不到 ， 没有闲得发慌的人做不到的 ， 这直接导致了很多家里上了年纪的父母都把家里的面粉看得紧紧的 ， 生怕家里的孩子把家里剩下的面粉挥霍干净了 。
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用面粉做完凉皮、猫耳朵、面包这一系列小吃之后 ， 咱们还是回归正题吧 ， 要说面粉做什么最实在 ， 那还是数又大又白的白面馒头了 ， 馒头真是个好东西 ， 既能当辅食 ， 又能当主食填饱肚子 ， 而且相对于其它面食 ， 馒头也是我们生活中必备的面食之一 ， 尤其是对于北方的朋友来说 ， 馒头可以说是生活的一部分 ， 不管吃什么饭 ， 不吃点馒头 ， 总是感觉吃不饱 。
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关于蒸馒头 ， 很多人的总结是一看就会 ， 一做就废呀 ， 尤其是现在的小年轻 ， 没有几个人会做馒头了吧？现在都是直接买现成的馒头 ， 买的馒头虽说省事 ， 但是吃起来远远不如自己家里蒸的馒头来的实在 ， 自己蒸的馒头最大的特点就是吃起来有嚼头 ， 嚼的时间越长 ， 越感觉有甜头 。
其实想要蒸好一锅大白馒头并没有那么难 ， 只需要掌握一些小技巧就可以了 。还有个大家非常关心的问题就是在锅里非常漂亮的白馒头 ， 出锅的时候突然瘪了 ， 不知道怎么回事 ， 这其中有什么说法吗？其实也跟蒸馒头的小技巧有关系 ， 咱们来看看馒头为什么会突然变瘪吧！
首先馒头变瘪分为两种情况 ， 第一种是一锅馒头全部变瘪了 ， 第二种就是只有一两个馒头变瘪了 ， 咱们要分清楚情况 。第一种情况 ， 一锅馒头全部变瘪了 ， 这种情况的问题通常是出现在发面环节 。大多数情况下都是面团没有发好 ， 咱们发面的时候要注意一定要使用温水把酵母粉化开了 ， 水温稍微比咱们的手背高一点就可以了 ， 和面的时候也要温水 ， 可以加一点咱们吃的白糖 ， 这样可以加速发酵 ， 发出来的面团也更加漂亮 。
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另外 ， 还有一个大家非常容易忽视的一个问题 ， 那就是馒头二次发酵的问题 ， 馒头二次发酵就是咱们把馒头揉好之后 ， 一定要放在蒸锅里二次发酵 ， 也就是静置15分钟 ， 等到馒头在变大一点之后 ， 咱们在上锅蒸馒头 ， 这样蒸出来的馒头就不会出现全部变瘪的情况了 。
第二种情况 ， 一锅馒头大部分都是非常好的 ， 只有一两个馒头出现了变瘪的情况 ， 这种情况其实跟咱们揭开锅盖的方式有关 ， 操作不当导致锅盖上的水滴到馒头上了 ， 就会出现这种一两个馒头变瘪的情况 ， 所以咱们揭锅盖的时候一定要注意关火5分钟之后再揭锅盖 ， 或者直接在火上不关火就直接把锅盖揭掉 ， 这样子就不会出现个别馒头变瘪的情况了 。
【同一锅馒头有几个会瘪怎么办 同锅馒头有几个会瘪】
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