猪油|猪油适合做火锅吗火锅为什么不用猪油猪油_火锅

在家现在什么东西都吃不了。想念火锅的味道，大家馋的不行，于是开始在家做火锅，吃起来麻辣可口，在家吃火锅也是有一定讲究的。猪油适合做火锅吗火锅为什么不用猪油。带来相关介绍。
猪油适合做火锅吗

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猪油不适合做火锅。
1、猪油做火锅太油腻，放多了汤底易浓稠，给人不清澈的感觉，且不易保管。

2、火锅都要使用老油，而猪油不适合，放久了容易坏，保持期不长。
3、猪油脂肪含量高，吃多了对人身体无益。长期吃猪油做的火锅，而又喝着冷饮，会对肠胃不好。

4、一般的火锅锅底都是用牛骨头慢火久煨而成，汤料香郁悠长，营养丰富，含钙量高。如果加入猪油，只会破坏营养成分。

5、猪油有微微的骚臭味，而且回族不吃猪油。

火锅用什么油做好
通常我们的火锅底料是用植物油以及牛油制作的。植物油的特点是香但不发腻，而牛油的特点是香，入味浓但比起猪油又不是那么油腻，而且在涮火锅时不会掩盖其他食材的味道以及口感。

火锅为什么不用猪油


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1、熔点的不同

猪油熔点跨越度非常大，有上下20度的差距，非常的不稳定。而且猪油，如果长时间的加热，会有一股糊味，苦味，而没有它本身含有的油香味儿。但是大家都知道，通常熬制火锅底料，是需要长时间加热，经过几个小时小火慢熬，才能达到令人满意的效果。猪油在这方面有它先天不足的短板。而这方面，牛油就不存在这些问题。

2、火锅原料的习惯问题

都知道四川的麻辣火锅，需要烫食的食材一定是有牛毛肚，百叶。这也和川人饲养的牛多，喜食牛肉生活习惯分不开。四川人不喜欢羊膻味，所以很少食用羊肉。在吃火锅的时候也很少吃猪肉，除了猪肾。而喜吃牛身上部位的火锅料用猪油去炒究竟味道是不搭的，不如牛油火锅吃的更顺畅更合胃口。并且牛油还会吸收锅底中所有调料的香味。让火锅吃起来不像想象中那么麻辣，而是香气扑鼻，辣而不燥，麻而不烈，回味无穷。从而做到在吃肉类荤料时不油腻，而烫食素的食材时又不会觉得味道寡淡。


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