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伊代欣糖是异麦芽酮糖 。  
伊代欣糖为白色结晶 ， 无臭、有味甜 ， 甜度约为蔗糖的42% ， 甜味纯正 ， 无不良后味 ， 熔点122～124℃ ， 热稳定性比蔗糖低 ， 易溶于水 。  
伊代欣糖在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4% 。在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4% ， 40℃时为78.2% ， 60℃为133.7% ， 其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低 。  
【伊代欣糖是什么功效与作用 伊代欣糖是什么】异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类 ， 不会被唾液、胃酸和胰液消化 ， 一直到小肠才被水解成葡萄糖和果糖吸收 。而且不能被口腔引起蛀牙之微生物利用 。  

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