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宽叶韭菜颜色淡纤维多，水分含量大、口感偏硬味道相对淡，适合炒菜；细叶韭菜颜色深纤维多，口感鲜嫩味道更浓郁，适合做馅 。  

  
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＃如何挑选新鲜韭菜＃①看韭菜颜色，选择翠绿有光泽的韭菜，灰暗无光泽韭菜较老，不新鲜 。  
②看韭菜根部，根部白色较长的韭菜新鲜；掐下韭菜根部，能出汁水的说明韭菜水分足很新鲜，掐着干瘪不出水，咱就别买了 。③ 购买时要注意避开叶片特别宽大的品种，这种韭菜可能在栽培时使用了植物激素 。  
  
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03菠菜叶碧翠，根红艳的菠菜，在古代有个别称叫“红嘴绿鹦哥”，您听着是不是特别耳熟~  
  
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（有个电视剧里曾出现过，知道的暖粉在评论区里发出来！）  
在择菜时很多人会把菠菜的红根扔掉了，其实里面同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等多种营养素，咱可别浪费了！  
  
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＃如何挑选菠菜＃  
① 咱用手拖住菠菜的根部，看叶子是否能很好的伸张开，这种菠菜是比较新鲜的，且保存较好的 。② 选购菠菜时，看菜叶是否色泽浓绿有弹性，根部是否为红色，这样的菠菜较好；  
  
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04春笋俗话说“食过春笋，方知春之味”，这春日尝鲜的餐桌上，总是绕不过春笋这道菜！咱不管是拿它清炒、油焖、还是炖汤，怎么做都能鲜得不得了 。  
现在菜摊上摆着各种鲜嫩的笋，有粗大的、也有细长型的···但要是咱挑错了，这一口鲜可就不对味了！  
  
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＃笋到底要怎么挑＃①看笋壳：笋壳黄的笋鲜嫩，如果笋老了，笋壳尖部会发黑；②看笋节：笋的竹节越短越好这笋越新鲜，竹节间隙长的说明笋老了 。  
  
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③ 看笋肉：笋肉的颜色越白，说明春笋越脆嫩 。  
④ 看笋体：笋的尾部比较小，蔸比较大，说明味道比较鲜美 。  
  
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05荠菜如果细数这春天的盘中餐，荠菜的身影也少不了！前几天，暖暖还跟暖粉们讲了春季吃荠菜养肝（?点击回顾，获取菜谱），您可还记得？  
  
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作为春季的“养肝菜”喜欢它的人可不少，就连北宋文学家苏轼也是它的“粉丝” 。他曾赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”并美其名曰“天然之珍”！  
  
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荠菜的美味不用暖暖多说，但咱在挑选荠菜时要区分品种，市场上的荠菜一般有两种——大叶荠菜和小叶荠菜 。  
  
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＃挑选荠菜，这1点很重要＃①大叶荠菜圆叶，挑选时应选择叶子薄而嫩、中间未开花的；②小叶荠菜尖叶，叶子长得比较散，一般叶片又细又薄，摸起来涩涩的味道更好 。

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