4.冬天的菜实在太贵了 ， 如何烧出一桌子好吃又便宜的家常菜？  
1 ， 麻辣孜然排骨 。材料：排骨、干辣椒、姜、小葱、蒜米、花椒、孜然粉 ， 鸡精 ， 盐 ， 白糖 ， 老抽 。做法：排骨切成长段 ， 放入清水中浸泡25分钟 ， 干辣椒切段 ， 姜切片 ， 小葱切段 ， 蒜米切片 。锅中放入排骨、姜片、料酒 ， 倒入适量水煮开 ， 撇去浮沫 ， 煮至排骨断生后捞出洗净 。锅中放入油烧至8成热 ， 放入排骨小火煎至两面焦黄盛出 。  
锅中留底油 ， 放入姜片 ， 蒜片、干辣椒段、花椒爆出香味 ， 放入煎好的排骨 ， 一点白糖、老抽 ， 盐、鸡精、孜然粉、葱段翻炒1分钟即可出锅 。  
麻辣孜然排骨  
2 ， 蒜香煎茄子 。材料：茄子、盐、鸡蛋、小葱、蒜米、白糖、生抽、鸡精、生粉、油 。做法：蒜米切蒜蓉 ， 小葱洗净切成葱花 ， 将茄子去皮洗净切成厚片 ， 再切成十字花刀用盐腌入味 ， 拍上干生粉 ， 裹上蛋黄液 ， 锅放入多一点油8成热时 ， 放入茄子片炸至金黄色捞出备用 ， 锅内余油烧热放入葱白 ， 蒜蓉炒出香味 ， 倒入一点点水、盐、生抽、白糖、鸡粉、用生粉水勾芡均匀 ， 最后淋在茄子上就开吃了 。  
蒜香煎茄子  
3 ， 虎皮辣子烧茄子 。材料：茄子 ， 青椒 ， 西红柿 ， 香葱 ， 大蒜 ， 生姜 ， 油 ， 盐 ， 生粉 ， 白糖 。做法：把茄子洗净切长条 ， 撒上少许生粉拌均匀 ， 青椒洗净去籽 ， 小葱切葱花 ， 生姜切姜末 ， 大蒜切成蒜蓉 ， 西红柿洗净切小块 ， 热锅凉油烧至8成热时下茄子、大火炸到茄子微金黄色出锅 ， 再倒入青椒炸至起虎皮发软捞起沥油 。锅底留油 ， 加葱花 ， 姜末 ， 蒜末翻炒出香味 ， 再加西红柿翻炒出水分成碎末 ， 加水、盐、白糖煮开 ， 倒入茄子、辣椒翻炒均匀 ， 　最后放生粉水勾芡均匀即可出锅 。  
虎皮辣子烧茄子  
4 ， 红油拌莲藕 。材料：莲藕、白糖、陈醋、鸡精、熟花生、辣椒油、盐 ， 香油 ， 香菜 ， 红椒 。做法：香菜切成段 ， 红椒切成红椒丝 ， 熟花生捣成花生碎 ， 莲藕削皮洗净切成薄片 ， 放入水中浸泡 ， 去掉莲藕里的淀粉 。锅内烧开水 ， 放入莲藕片煮至熟透 ， 捞出洗净沥干水分放入碗里 ， 加入白糖 ， 陈醋 ， 鸡精 ， 花生 ， 辣椒油 ， 盐 ， 香油 ， 香菜 ， 红椒丝一起搅拌均匀 ， 装到另外一个碗里即可开吃 。  
红油拌莲藕  
5 ， 猪肉烩海带 。材料：猪肉、海带、油、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、葱、姜、八角 ， 桂皮、干辣椒 。做法：将猪肉洗干净切成块 ， 锅中放少许油放入猪肉煸至肉变色后盛出 ， 用煸肉的油烧热 ， 放葱、姜、八角 ， 桂皮 ， 干辣椒煸香 ， 加豆瓣酱炒出香味后 ， 加生抽、料酒 ， 一点水 ， 猪肉一起翻炒均匀 ， 煮至30分钟、干海带提前泡发洗干净切成块 ， 时间到后将海带入锅翻炒均匀再煮10分钟 ， 最后调味放生抽 ， 白糖翻炒2分钟即可出锅 。

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