酸脆萝卜是一款很开胃的菜，可解油腻 。  

  
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将白萝卜洗干净，切成条状，大概指头般粗细长短 。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时 。  
  
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依据个人口味加在容器内加入适量白糖 。  
  
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加入糖后，用手翻动萝卜，直至糖已经融化，这时加入白醋(萝卜和白醋的比例为3斤萝卜4两醋，也可以依据口味加) 。  
将萝卜拌匀后，将其密封装好，存放在冰箱冷藏室，放置一天一夜后就可食用，这段时间可以将萝卜经常翻动一下，味道更为均匀 。  
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